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黑芝麻桂花汤圆 糯米锅巴

黑芝麻桂花汤圆 糯米锅巴

博客

我这是第一次做黑芝麻汤圆,自认为做的还行,因为没有破皮我就很满意了。黑芝麻馅是我自己做的,网购的有机黑芝麻,熟花生是在Costco买的。我用的是植物油,所以黑芝麻馅冷冻的时间很长,大概有一夜的时间,但馅料冻的还是不够硬,需要赶紧包,太软无法包起汤圆来。

黑芝麻汤圆的汤里放了些干桂花,使得本来比较寡淡的汤增加了桂花的清香味儿,使得口感大增,同时也减少了些油腻的感觉。

黑芝麻汤圆用料及做法:

1. 50克熟芝麻,20克熟花生,20-50克白糖,一起放入搅拌机里打成粉状

2. 往芝麻粉里倒入60克猪油或其它的食用油和30克水,搅拌成糊状馅料

3. 把馅料倒入一个容器里,一定要铺好保鲜膜,这样方便拿出来

4. 放入冰箱冷冻一小时,冷冻的馅料能搓成团即可

5. 冻好的芝麻馅料从冰箱里拿出,切成小块,搓成球,再放入冰箱里冷冻一会儿

6. 250克糯米粉,200克开水烫面,少量多次加入,把糯米粉烫匀。面和好了,馅冻好了,就开始包汤圆吧

糯米锅巴

糯米适量,放在水里侵泡了一夜后,上锅蒸熟,然后糯米饭里放入淀粉,搅拌成颗粒状后,放入锅中油炸。我用的是玉米淀粉,家里没有其它的淀粉。炸成的锅巴挺脆的,但有些硬,牙口不好的最好泡入开水中食用,也可以把它们放入汤中,比如放入芝麻汤圆的汤中跟汤圆一起吃,很香。锅巴还可以用来做菜,比如青椒炒牛肉,把锅巴铺在盘底,再把炒好的青椒牛倒入盘子中,就能听到锅巴滋滋的响声,能增加了不少食欲哈。

 

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来源: 文学城-康赛欧
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