老少皆宜的龙游发糕和我做的面粉发糕

几年前家里领导去浙江，应邀去了趟龙游，它是浙江省衢州市下辖县，位于浙江省西部，是浙江东、中部地区连接江西、安徽和福建三省的重要交通枢纽，是传统农业县。

龙游发糕是龙游的土特产之一，由于在那里只呆了一天，没时间在龙游好好逛逛，只是买了金华火腿和龙游发糕。在网上查了一下龙游发糕的来龙去脉，看看百度百科是怎么说的:

龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，成为当地百姓逢年过节必备名点。

里面成分有糯米，梗米，糯米，水，白砂糖，猪肉，米酒

领导带回来的龙游发糕

背面，由荷叶打底

下面的是包装盒子，一个盒子里有两包发糕，盒子在回国前扔掉了。

龙游发糕花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。其工艺精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。成品色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。

龙游发糕

 

上面四张为网络图片

 

发糕，是孩子最喜欢的一种甜品之一，它具有松软香甜，还有多种口味可选，深受男女老少的喜爱，而且也是上班族作为早餐的好选择。春节期间，很多家庭都会做发糕来庆祝新春佳节。

食材：

中筋面粉200克，酵母1克，白糖30克，清水适量（根据当地气候条件准备水，最好是温水，比如我这里气候干燥，就需要比气候潮湿的地方和面时需要多的水，面要和的软些或面糊状）

配料：

糖（红糖/白糖），葡萄干、花生、大枣等（这些配料可任选，不放也可以）

做法步骤：

1）干面粉放进容器内，放酵母、白糖和清水搅成面糊状

2）搅好的面糊放在温暖处发酵至两倍大小，倒入抹上一层油的容器里或碗中

3）将葡萄干、花生、大枣等配料撒在面糊表面，上锅蒸30到40分钟，然后关火

4）再焖5分钟开盖放凉，倒出切块即可

小贴士：

控制好发酵时间是面粉发糕成功的关键，发过头了就容易有酸味，发酵程度不够是不行的。夏季大约4小时，冬季大约8小时，春秋两季大约6小时，以面糊发酵至约为两倍大小，表面有许许多多细小的气泡，带有淡淡的酒香味为佳。

以上方子来自网络，由康赛欧编辑整理

 

下面是我做的面粉发糕，没放糖

我是把蔓越莓拌入面中