健康美食：美味甘甜的红薯馅馒头

现在红薯卖得很便宜，这个时候应该是比较甜的，不过美帝的红薯水分比较大，香甜的程度比我小时候吃的红薯差的比较远。记得那时最喜欢吃烤红薯了，在北京的寒冷冬季里，来上个烤红薯，是我们这些小孩子的美味佳肴啊。香香甜甜，软软的冒着热气的烤红薯，吃到肚子里，暖在心里和身上，这就是家乡的味道。

这次我要谈的是蒸制红薯，还要把红薯放到面里去蒸哈。甜甜糯糯的又不粘牙的红薯馅馒头真是很好吃，大家动手试试吧。

下面是蒸好的红薯，碾碎后，在锅里炒去水分，成为红薯泥

 

原料：

面粉250克，水125克，酵母2.5克

馅料：

红薯二个（大概630克），黄油20克

份量：8个

做法：

1. 先制作红薯馅料，将红薯去皮后切块，红薯边缘会有些发黑，过筛后就会没有了

2. 然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟

3. 把蒸好的红薯过筛，这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了

4. 把蒸好的红薯加少许黄油炒至干，如果红薯馅比较湿，可以加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1：1，红薯馅比较稠才会好包，喜欢吃甜的可以放些糖或蜂蜜。

5. 将炒好的红薯馅放一旁备用，并分成8份

6. 面团材料混合成团，发酵至两倍大取出

7. 将面团揉至光滑，再分成8个小剂子

8. 取其中一个擀平，包入红薯馅料。馅上沾一些面粉没关系，可以更好包，蒸后也不影响口感

9. 然后收口，整形成圆形

10. 放入有硅油纸的蒸笼中，醒发30分钟左右

11. 蒸15分钟即可，3分钟后开盖

蒸好的红薯馅馒头

康赛欧要说的话：

1. 我没有做#3，就是没有给红薯过筛。我觉得没过筛的红薯馅，给人的口感也还是不错的。

2. 我没放黄油，在炒红薯时放的是植物油。

3. 我先是带皮蒸的红薯，炒红薯前才去的皮，我认为这样简单些。