饮食聚会也需注意食物过敏

饮食聚会也需注意食物过敏

对东亚人来说，对某种特定食物过敏的人非常少见，但对欧美国人来说，对食物过敏者的比例较高。据估计美国有1,500万人对一种或多种食物过敏。最常见的食物过敏原通常有牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼、贝类、蟹类、某些豆类和小麦等，过敏反应的症状包括呕吐、气喘、心跳加速、昏厥、肿胀和喉咙紧闭，严重者甚至会有生命危险，须要急送医院抢救。

因而，一个平平常常的饮食聚会有可能会因为误食了一口食物而导致医疗事故，让人很扫兴又担忧。其实，聚会对那些过敏人群来说，也很有压力的，与其说享受一次社交聚会，不如说有一种如履薄冰的感觉，因为他们必须在自助餐桌上寻找安全的食物。

专家说，目前，很不幸的是，食品过敏的诊出率上升幅度非常大，但令人欣慰的是，人们谈及这一问题没有以前那么多的耻辱感。对于饮食聚会主办者与参与者而言，确保安全是至关重要的，尤其是有欧美白人小孩参加，双方在聚会事先沟通就显得非常有必要。

为安全享受以食物为重点的社交活动，世界有关机构推荐以下一些建议:

在筹划聚会之时，最好向受邀家庭和受邀者询问一下，有什么忌口的食品？谁对此忌口？忌口程度如何？主办者可予以重视，小心阅读食品标签，对将为聚会准备的食品与菜肴之食材配比，做到心中有数，以备食物过敏者在就食时的询问。  

食物过敏者不必担心会打扰他人，有必要在聚会前告知主办者。聚会的主人也应该鼓励他们在聚会就食时不要怕麻烦，要多多先问，以防失误。假如有些菜肴并非出自主办者之手，必须找来这些菜肴的提供者，问清楚其食材的配比，再决定是否对你安全。若有疑惑，不食为佳。

当预先获知聚会参与者的特定忌口食物，主办者也须注意交叉污染。例如，如果有对花生过敏的客人，主人在烤制糕饼时，应该先用热肥皂水清洗用来做过花生酱曲奇饼的盆盘，然后方用来烘烤没有花生酱的糕饼。

建议聚会主办者用让人很容易区分的餐具盛放有人忌口的食品，并提醒该食品/菜肴过敏者要多加小心。

有食物过敏者的家庭最好自带一两样自家烹调好的安全菜肴和零食，以备不测之时仍有东西可食，继续在聚会中与他人从容交流。

有食物过敏者的家庭须有思想准备。一旦呈有食物过敏的症状，最好立即急诊医治。

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