学做面包

自以为在农村练就了一手做面食的好功夫，和面揉面能作到手净、盆净、面净；擀饺子皮一个人能供四个人包；擀面条能五尺不断；蒸馒头、发糕更不在话下。没想到美国的面粉跟中国不一样，好像更筋道更粘手，和面的手感不一样，最让人恼火的是馒头蒸出来常常有塌陷。

所以，退休后开始学做面包，用烤箱烤出来该不会塌陷了吧。发面的基本步骤应该跟馒头一样，不过为了保险，先上网找了个视频确认一下。发现两点和做馒头不一样，第一，做馒头讲究面团不能太软，而面包的面团看上去软稀稀的。第二，揉面的方法也不一样；柔馒头用一个手的手腕的力气，而柔面包用两个手的手指翻来覆去地按，不知有什么讲头。

照葫芦画瓢，面发好了，揉好了，醒好了，在面团上划了一个刀口，放进烤炉，把温度调好，定好时间，就等着吃面包了。心里稍微有点嘀咕，温度200度是不是太低了，平常烤火鸡烤肉都要300到400度。可能是因为面包容易熟吧。

按照视频，25分钟以后打开烤箱一看，什么动静都没有，面包团还是白白的。赶紧上网把那个视频翻出来再看一遍，才恍然大悟，那个教做面包的大妈是英国人，200度是摄氏度。难怪呢，让谷歌换算了一下，200摄氏度等于392华氏度。跑回厨房，把温度调到392。亡羊补牢，又过了20分钟，烤出来下面这么个玩意儿。

这就是本人做的第一个面包。感激领导还夸我，说好吃。确实，虽然样子不好看，面包里气泡不够大，口感也不那么松软，可是味道还是挺像法国面包的。以后用不同的方式，面包越做越像那么回事了。闻到面包的香味，听到面包刚出炉发出的劈里啪啦的响声，还没吃就有点自我陶醉了。

只是还有一个疑问。烤出来的面包外壳，特别是底部，总是觉得有点太厚太硬，不是那种焦黄薄薄脆脆的。可能跟我们家的烤炉有关，比较老，还是电炉条在下面的那种。另一个原因大概是因为我做事大手大脚，不精细。人家说100克就是100克，500毫升就是500毫升，而我总是大概其，差不多就行了。洋人的哲学，只有合理的过程才能有合理的结果；国人不管那套，只要结果好，过程不重要。看来，烤面包还得重视一下过程。