从《清平乐》看宋时的风雅，点茶
在油管上发现一部2020年热播的古装剧《清平乐》，看到是著名制片人和导演侯鸿亮与张开宙的作品，就凑了上去。
这部剧与往日多数中国历史/古装剧不同，它的题材是少见的宋代帝王将相，讲的是北宋第四位皇帝赵祯（宋仁宗）执政期间的国事和家事，还穿插了当时诸多名人贤臣的事迹，如晏殊、范仲淹、王安石、司马光、包拯，以及剧末金榜题名的苏轼和苏辙两兄弟；宋仁宗被称为千古第一仁君，他执政的四十年被称为是中国历史上最好的四十年。这些都足以让人眼前一亮，想去追剧。
也许是需要铺垫，剧前几集的剧情节奏慢了些倒是真的，一开始也差点就弃剧，但还是因为早就想从荧幕上了解宋代的文化了，没有放弃。后来因为茶，从四十八集看起，最后竟倒着看，把整部剧给追完了：））感觉上后面的戏比前面的要精彩许多！
王凯的演技一如既往地在线到位，若将他与《琅琊榜》中饰演的皇子相比，就老成多了；他把“千古一帝”宋仁宗恭俭仁恕的谦和，理性内敛的大智慧，以及无常失子后的无奈和单薄的身影都很好地表现了出来；而江疏影在剧中皇后的扮演和扮相也可谓是一股清流，与众不同；有些观众认为她演得太老气，无法与王凯CP，殊不知她演的正是貌不惊人但温婉聪慧的曹皇后，不是皇帝的最爱，也不会争宠，她的性情本就是这样，否则在历史上她也无法熬过宋的三帝。历史剧是要尽可能地还原历史的，而不是讨喜的偶像剧，导演和演员自有道理。
宋朝是中国文化的盛世, 如果喜欢历史，那么这部剧就值得看；而从美学的角度来说，这部剧有关中国传统文化和宋代元素的 wow factors 可就太多了。
宋时元宵节被称为上元节，除了节上看灯笼，猜谜，钓鱼，还提及一些前所未闻宋代娱乐活动，比如击丸，投壶，和意想不到的女子相扑，为了展现宋的风采，看得出编辑和导演一定都花了不少心思。
剧以一年四季的几个民间节日，从上元，端午，中秋到重阳，展现了宋时的人文风貌和宫中生活的场面，从皇族到宫女，从文官到百姓，衣冠正清和雅，举止端庄儒雅；从宫廷的殿堂、庭院到书房和寝室，从街道、店铺到民房，建筑设计简约美观，朴质的外表却折射出一种隐藏着的高贵nobleness, 让人看到了一个精致，品味极好的宋朝。
被称为宋代四雅的 “烧香、点茶、挂画、插花”，都在这部剧中得到展现，其中最令爱茶之人痛心疾首的就是失传了几百年的宋代雅艺：点茶！剧中皇帝邀皇后“斗茶”的场面，仿佛是把人拉回到了汉文化曾经的一个辉煌的茶时代。
猛一看点茶，绝大多数的人或许会和我一样，会先想到日本的抹茶道，从击打茶末的动作和对茶具的讲究来看，它与这些年见过的日本茶道是那么相似，不由得让人想知道究竟抹茶和点茶是不是一回事？
“抹茶”在中国现存文献体系中几乎没出现过，但“末茶”却是有的 ---《宋史·食货志下六》：“元丰中，宋用臣都提举汴河堤案，创奏修置水磨，凡在京茶户擅磨末茶者有禁……诸路末茶入府界者，复严为之禁。”这里的末茶，指的是将茶砖研磨成的细末，是一种制茶的技艺，起源在中国；而点茶是在中唐时兴起的，已经有了完整的寺院点茶，到宋时达到了顶峰，是宋人品尝上等好茶的主要方式。
百度上这样介绍：宋代舍弃了唐代将茶末放在充满水的茶釜中的煎煮茶法，而开始改用点茶法。点即充注之意，将末茶放在茶盏再用沸水滴注，并以茶筅搅拌，使茶、水融合，等到茶汤呈现乳白色就可品饮。。。若以茶汤汤花均匀细致可以紧黏茶盏，为点茶的最高境界，称为「咬盏」。斗茶主要按茶叶品质，汤色和水痕为主要评断标准。以纯白为极品，然后是青、灰、黄、昏红，汤花的颜色也依此为标准，另外水痕是以出现的晚为胜利......
听上去太有技术成分了，另外，以茶筅击打出的茶汤汤花均匀细致，可以在洁白的汤花上作画，如同现代咖啡的奶泡拉花，这些也许就是宋时饮茶的艺术和雅趣所在吧！想象中，如果说大唐时富裕的生活豪气开放，那么发展到宋时，人们的生活倒有点像民主自由的“小资”，王公贵族，文人墨客，民间茶坊里的普通人似乎都能享受到饮茶的乐趣；文人斗茶看茶色，市井斗茶重香味。
可为什么点茶在中国就消失了呢？
总的说来，中国人饮茶的习惯，从唐、宋、明、清到现代，发生过三次重大的变化：唐朝煮茶，宋朝点茶，明朝泡茶。明代以前，茶叶以团茶和饼茶为主流，唐代煎茶及宋代点茶所用的茶原料，也都是团饼状的；到明代时，茶叶演变成了我们今天所看到的散茶样子，传统的磨茶手艺逐渐消失，点茶技艺，斗茶和用于点茶的传统的茶磨，茶筅，茶勺也都随之绝迹，取而代之的是直接冲泡茶叶，喝汤去渣的饮茶法，而造成这一结果的主要原因是明朝大举推行了散茶，据说明太祖朱元璋一声令下，团茶就变了散茶；皇帝下诏废，无人敢反对。
那朱元璋为什么要废团茶推散茶呢？一说是团饼茶制法成本高，而朱元璋出身劳动人民，体恤民间疾苦，想减轻老百姓的消费负担；但另有一说是废团茶推散茶会更利于朝廷征收到更多的茶税。究竟如何，其实每个人也都会看懂的：）
无论如何，点茶就这样在中国失传了，直到二十世纪，才又重新回到人们的视线，不过却是从日本国的“茶道”绕回来的。民间爱茶之人无不感慨，更有人开始重拾起点茶传统，希望能把宋的这个饮茶技艺恢复起来，可是这并非一件简单的事情，要把已丢失了近千年的点茶理念/技艺全找寻回来，单凭个人的爱好和愿望是远远不够的；有人发现目前流传下来的学术资料非常少，甚至还无法搞清究竟是哪一类茶最合适做点茶，所以当前只能反复实践揣摩。
不过已经有人发现，从发酵原理上看中国白茶应该是最接近当时宋的贡茶，点出的茶沫也更白更厚。另外，要真正重新恢复点茶，技术上也关系到点茶需的茶具 -- 建盏。这是一种有千年历史的黑釉瓷，在日本的茶界一直被视为珍宝。宋代“文青”皇帝宋徽宗在他著的“大观茶论“中也专门记载了建盏，说明极好的保温性能是点茶需使用建盏的主要原因。八十年代末，位于福建南平的建窑已经复窑生产了，并受到国家级非物质文化遗产保护；生活好起来，文化随着就会有新的起色，但愿这具有中国文化特色的点茶也能在不久复活，被传承下去吧！
扯了这么远，现在我们再回头看抹茶和点茶究竟是不是一回事。可要说清，又得先说茶是怎么去到日本的。
公元754年前后，众所周知的唐代高僧鉴真从佛教圣地浙江天台山出发，东渡六次终于抵达了日本传播佛教。此后，公元804年，为研习鉴真当年带去的天台宗，日本兩位名僧最澄和空海又来到大唐深造，在国清寺和佛陇寺学习。当时的天台山也是产茶胜地，学习期间两位日僧观摩到了寺庙里种茶和饮茶的制度，学成归国时最澄用心地带走了中国的茶种，播种在京都日吉神社，从而结束了日本列岛无茶的历史；而此时，中国关于茶的巨著《茶经》已问世二十多年了。稍后学成归国的空海，又将大唐的制茶工具和《茶经》带回了日本，进一步让日本人感知了茶，这也是为什么《茶经》中所载的24种茶具，如今几乎悉数应用在了日本的茶道中......
九世纪唐末，末茶也随日本遣唐使去到了日本（平安中期），南宋时又有日本禅师荣西将寺庙煎点茶的具体礼仪传回了日本，点茶在日本得到接受和推崇，慢慢发展成为今天的日本抹茶茶道 https://zh.wikipedia.org/wiki/抹茶。这样看来，宋时“绝唱”的点茶便是日本抹茶的源头。
写茶本该懂茶，至少会喝茶，如果两头都不占，写起来就很花时间，不过这时间花得很开心，一边查读有关茶的历史和趣事，一边获取一些茶和饮茶的知识，很有趣，最后还决定放弃一直以来图方便用的西式茶包，从华人茶坊买回了大包装的散茶，用以前早买下的紫砂茶壶来泡，用小茶杯仔细地品味，认真喝起茶来；品一杯清淡的茶，尝到茶的先苦涩后甘甜的滋味，其实，生活亦如此，在细细地品尝中放下苦涩的，尽量去感受那些甜美的。
左为根据宋代图录复原的点茶的茶筅，右为现代日本抹茶的茶筅，《清平乐》里皇帝用的是前者。
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