【果仁面丝卷~Kataifi】--#地中海风味甜品#博客2021-03-08 19:03 Kataifi中文大概是榛果面丝卷， 和Baklava（果仁蜜饼）是一个家族的甜品， 在希腊，土耳其，爱琴海和中东地区非常流行， 在希腊， 这道甜品经常出现在非常重要的节日， 诸如圣诞节或斋月的第一天。 用粉丝一样的面， 里面卷上各种果仁， 慢火烤至酥脆， 然后用蜂蜜熬制的糖浆浸润， 入口之后， 面丝和果仁的脆香立刻溢满口鼻， 蜜汁随即在唇齿之间回荡， 喝一口红茶， 这样才不辜负这完美的感觉。 材料： Kataifi面团1盒 核桃仁1把 腰果10颗 白糖2杯 蜂蜜半杯 香草精1小勺 柠檬汁2小勺 肉桂粉1小搓（可选） 黄油300克 开心果少许（装饰用） 做法： 将Kataifi面团提前从冷冻室拿到冷藏室过夜，不要室温解冻。 先做糖浆，将2杯白糖和1杯清水放入小锅里煮。 煮到糖融化，转小火。 加入蜂蜜，柠檬汁和香草精，小火熬15分钟左右。 当变成类似糖浆的状态时，关火冷却。 将核桃仁和腰果放入食物料理机打碎，或者手工切碎。 放入1小勺肉桂粉，不喜欢的可以掠过这一步。 肉桂粉和果仁混合均匀备用。 取一小缕面丝，用手捋顺，放在案板上。 其余暂时不用的面团用打湿的布或纸巾盖上，很容易干掉脆掉断掉。 抓1小撮果仁放在面丝的1头，然后从头卷起来，尽量卷紧。 放在铺有烘焙纸的烤盘。 依次做完所有的面丝，做好的成品尽量一个个挨紧排放，不要有空隙。 将黄油在微波炉里融化，用小勺将每个面丝卷上面都淋上黄油。 预热烤箱180°/355F,烤25-30分钟左右至表面金黄。 取出后趁热将刚刚做好的糖浆用小勺淋在面丝卷上。 上面盖上纸巾放至少半小时，让面丝卷都吸饱吸足糖浆。 最后表面撒上开心果碎点缀。 好吃，保证不是齁甜的地中海风味甜品就完成了。 有话说： 材料里的糖量看起来吓人，不要减，保证成品不是齁甜的口感。 果仁可以按自己喜欢放核桃仁，花生仁，瓜子仁，完全自由发挥。 面团不要在室温解冻，否则会造成最后成品不够酥脆。 面团本身很干，打开后一定及时盖上打湿的餐布或纸巾。 黄油是参考量，具体用多少，看你自己，原则是每个面丝卷上都均匀的淋上融化的黄油。 戳这里 Claim your page来源: 文学城-美羊羊2015
