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【果仁面丝卷~Kataifi】--#地中海风味甜品#

【果仁面丝卷~Kataifi】--#地中海风味甜品#

博客

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
Kataifi中文大概是榛果面丝卷,
和Baklava(果仁蜜饼)是一个家族的甜品,
在希腊,土耳其,爱琴海和中东地区非常流行,
在希腊,
这道甜品经常出现在非常重要的节日,
诸如圣诞节或斋月的第一天。
用粉丝一样的面,
里面卷上各种果仁,
慢火烤至酥脆,
然后用蜂蜜熬制的糖浆浸润,
入口之后,
面丝和果仁的脆香立刻溢满口鼻,
蜜汁随即在唇齿之间回荡,
喝一口红茶,
这样才不辜负这完美的感觉。
 
 
 
 
 
 
 
材料:

  Kataifi面团1盒

  核桃仁1把

  腰果10颗

  白糖2杯

  蜂蜜半杯

  香草精1小勺

  柠檬汁2小勺

  肉桂粉1小搓(可选)

  黄油300克

  开心果少许(装饰用)

 

 

 
做法:

  将Kataifi面团提前从冷冻室拿到冷藏室过夜,不要室温解冻。

  先做糖浆,将2杯白糖和1杯清水放入小锅里煮。

  煮到糖融化,转小火。

  加入蜂蜜,柠檬汁和香草精,小火熬15分钟左右。

  当变成类似糖浆的状态时,关火冷却。

  将核桃仁和腰果放入食物料理机打碎,或者手工切碎。

  放入1小勺肉桂粉,不喜欢的可以掠过这一步。

  肉桂粉和果仁混合均匀备用。

  取一小缕面丝,用手捋顺,放在案板上。

  其余暂时不用的面团用打湿的布或纸巾盖上,很容易干掉脆掉断掉。

  抓1小撮果仁放在面丝的1头,然后从头卷起来,尽量卷紧。

 

  放在铺有烘焙纸的烤盘。

  依次做完所有的面丝,做好的成品尽量一个个挨紧排放,不要有空隙。

  将黄油在微波炉里融化,用小勺将每个面丝卷上面都淋上黄油。

  预热烤箱180°/355F,烤25-30分钟左右至表面金黄。

  取出后趁热将刚刚做好的糖浆用小勺淋在面丝卷上。

  上面盖上纸巾放至少半小时,让面丝卷都吸饱吸足糖浆。

 

  最后表面撒上开心果碎点缀。

  好吃,保证不是齁甜的地中海风味甜品就完成了。

 

 

 
 
 
有话说:

  材料里的糖量看起来吓人,不要减,保证成品不是齁甜的口感。

  果仁可以按自己喜欢放核桃仁,花生仁,瓜子仁,完全自由发挥。

  面团不要在室温解冻,否则会造成最后成品不够酥脆。

  面团本身很干,打开后一定及时盖上打湿的餐布或纸巾。

  黄油是参考量,具体用多少,看你自己,原则是每个面丝卷上都均匀的淋上融化的黄油。

 

 

 

 
 
 
 

 

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来源: 文学城-美羊羊2015
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