【豆豉烤鱼（烤箱版）】--#别具一格的家庭烤菜#

多伦多有家著名的烤鱼店“麻省理工”，

我们经常光顾，

每次都点2盘，

一个麻辣味，

一个不辣的。

疫情期间，

馋这口，

只好自己动手了，

味道一样不输。

 

 

 

材料：

• 鱼2条
• 土豆3个
• 洋葱1个
• 日式南瓜
• 白菜2片
• 粉条
• 姜
• 蒜
• 葱
• 豆豉
• 盐
• 食用油
• 料酒
• 酱油
• 蚝油
• 花椒油

 

做法：

• 将鱼处理干净，对半切开。
• 鱼身上用刀划开小口，撒少许盐均匀抹上。
• 倒入2大勺料酒，腌制半小时。
• 将洋葱洗净，切成块。
• 土豆洗净，切成厚片。
• 粉条泡水，南瓜去皮洗净，切成大块。
• 白菜洗净，用手撕成大块。
• 葱，姜和蒜分别洗净，切好备用。
• 烤箱预热200度/400F，将烤盘底部刷一层食用油。
• 把鱼放进去，鱼身上刷上油。
• 入烤箱烤10分钟。

• 拿出来再刷一层油，继续烤10分钟。
• 起油锅，将葱，姜和蒜炒香。

• 倒入洋葱继续翻炒。

• 加入豆豉，炒香后加入适量清水。

 

• 清水量试烤盘大小决定，汤汁能够淹到鱼身一半的位置。
• 加入蚝油，花椒盐，酱油，盐调味。
• 加入配菜略煮2-3分钟。
• 将锅里的食材和汤全部倒入烤盘中，烤30分钟左右。

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来源: 文学城-美羊羊2015