【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

 

 

非常喜欢日式轻乳酪蛋糕的口感，

轻盈又美味，

家里正好有奶油奶酪，

在家工作的好处就是，

可以挤出时间，

做自己喜欢的美食，

不用等到周末啦

 

 

 

 

蛋黄部分材料（8寸圆形烤模1个/我双倍量还做了一个长模具）：

• 奶油奶酪(Cream Cheese)--100克
• 白砂糖--30克
• 蛋黄--4个
• 牛奶--100克
• 柠檬汁--1小勺
• 低筋面粉--60克
• 玉米淀粉--30克
• 黄油--50克

 

蛋白部分材料：

• 白砂糖--60克
• 蛋白--4个
• 柠檬汁--1/2小勺

 

做法：

• 将奶油奶酪室温软化，模具四周刷上黄油。
• 按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。
• 将软化后的奶油奶酪放在锅里，隔水加热。
• 边加热边用搅拌器搅拌成细腻的糊状。
• 逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个。

• 加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。
• 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

• 将黄油隔水融化成液体，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
• 将蛋白中加入柠檬汁和糖，告诉打发成湿性发泡状态。

• 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻拌匀。
• 将拌好的面糊倒回蛋白中，继续用翻拌的方式迅速搅拌。
• 倒入模具中，将模具放入装水的烤盘，隔水烘烤。

• 230度烤10分钟后调至150度烤50-60分钟。

• 烤好后趁热脱模。

 

 

 

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来源: 文学城-美羊羊2015