【培根油酥饼】 -- #味蕾给你的真滋味#
今天的油酥饼，
又酥又软，
不需要发酵，
是用半烫面做的，
做起来更节省时间，
而且味道和口感都超级棒！
半烫面，
如它的名字一样，
是用一半的开水加一半的凉水来和面的，
这样烙出来的饼，
即有烫面的柔软，
又有凉水和面的韧性，
吃起来香软中不乏劲道，
层层酥香，
口感非常好！
材料：
- 普通面粉400克
- 开水适量
- 凉水适量
- 培根碎 (Bacon Crumbles)
- 白芝麻
油酥部分：
- 普通面粉60克
- 食用油适量
做法：
- 把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉中缓缓的倒入开水。
- 边倒边用筷子搅拌成絮状。
- 然后往另外一半的面粉中倒入凉水，同时边倒边搅拌成絮状。
- 将盆里的面揉成光滑的偏软一点的面团，盖上饧半小时。
- 开始准备油酥。
- 把面粉放在一个大碗中。
- 然后往小奶锅中倒入适量的食用油。
- 烧至油温5-6成时，将烧热的油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀成油酥。
- 将饧好的面团取出来，分成两半。
- 取其中一份擀成长方形。
- 把油酥的一半均匀的抹在面片上。
- 上面撒适量的培根碎。
- 把面片从一边开始卷起来。
- 均分成大小均匀的小剂子。
- 取一个小面剂子，将两面的切口捏紧。
- 然后收口朝下按扁，擀圆成饼状。
- 饼表面刷一层水，在白芝麻上粘一下，按压一下。
- 依次做完所有的面团。
- 平底锅中加入少量食用油，分别将饼胚放入，小火烙制。
- 当饼的两面都呈金黄色时就好了。
- 趁热吃，又酥又香。
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来源: 文学城-美羊羊2015