【糟带鱼】--#上海人的魂灵头都是糟货给的#
古人云：
入口之物，
皆可糟之。
糟货，
虽然各自鲜味不同，
却有着同样的糟香。
糟带鱼，
鲜香味醇，
丰腴肥美。
材料：
- 带鱼
- 香糟卤
- 姜
- 料酒
- 海盐
- 食用油
做法：
- 带鱼清洗干净后剪去头尾，清空内脏。
- 将带鱼切成小段，用厨房纸巾吸干水分。
- 内外抹少许海盐，调味同时使肉质紧实。
- 加生姜和少量的料酒腌制片刻。
- 倒少许食用油，拌匀。
- 放入空气炸锅中炸30分钟左右，中间把带鱼翻下身。
- 室温凉后，倒入香糟卤没过带鱼，冰箱冷藏2小时即可。
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来源: 文学城-美羊羊2015