友情链接：业余厨子的自制腊肉供以后参考

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肉！肉！肉！四个月没有做过也没有吃过肉，馋死我了！刚解放就想吃腊肉，正好买了Costco的五花肉，没有皮，没关系，一样可以做。

五花肉拿酱油，红糖，高粱酒，花椒，五香粉，八角腌制一整天。我料放的多，肉完全浸在料汁里了，所以不需要翻，浪费了酱油和酒，但是省事，值。夏天必须放冰箱冷藏。

一整天以后取出，倒掉酱油料汁，用厨房纸插干水份。放架子上进冰箱冷藏晾干，大概半天就可以了，不能盖盖。

烤箱130F度，不需要预热。把五花肉放进去。关键是要想办法把肉架起来这样才能脱水烤干。

可以穿一根绳子到肉里，然后绑在烤架上。

我偷懒，在一个烤盘里放一个蒸架，把肉放上面。

接下来就是等，等到肉干了。越干越硬。看个人喜欢了。

我等了大概16个小时。当中翻了一面。懒人的办法就是要翻面。

看看这个简易的架子：

捏一下，到了自己喜欢的软硬度就好了。外面硬里面还有点软是我最喜欢的。好香哦！还没有灰尘，也不用担心虫子叮！

切片看看：

放锅里炒一下，不用放油，把肥肉的油逼出来：

我胆囊切除了，不能吃太多的动物油，所以把油倒掉了，要不可以用来炒菜，可香了。

家里只有四季豆，就做了一个腊肉四季豆。