开放式厨房（LDK）

开放式厨房（LDK）

新入住房子的面积介于之前的两所房子之间，与它们最大的不同是没有传统或专门的餐厅（Dining Room）。取而代之的是建商称之为great room的开放式的厨房（LDK - 客厅L、餐厅D、厨房K同处一个开放空间内），其模糊的界线创造了一个通透的空间，是当今室内设计中的一种流行的趋势。一开始这种设计还只是想让小型厨房显得宽敞舒适，现在则拿来与中岛结合，成为大型厨房优化设计中最受欢迎的模式。厨房不再是封闭的烹饪场所，而是生活和展示的地方，家庭活动的枢纽。女（男）主人能一边做菜一边和家人闲聊，孩子或者老公（婆）有时间也能来帮忙。当客人来访或朋友聚餐时，开放式厨房能让主人与有兴趣或热衷于烹饪的亲朋好友一起煮饭炒菜，将准备食物的过程变成了共享和社交的场所。

新家的开放式厨房

开放式厨房是生活方式的一种进化，但它带来两个主要问题。

首先是与传统房间布局的冲突。比如，因为没有了单独的餐厅，跟了我们20多年的全套的深色樱桃（solid dark cherry）实木的餐桌，餐柜，高背椅子连同配套的地毯等（见下图）就不再适用，只能忍痛廉价处理。但老婆并不后悔，她“喜新厌旧”，崇尚“旧的不去，新的不来”。尽管单独的客厅和餐厅一年都用不了几次，有“浪费”之嫌。但没有了它们，朋友或客户之间的正式会面以及家庭的聚会似乎都会因此缺少了一定程度的仪式感 – 这是稍许遗憾的地方。

老家的餐厅以及配套的家具

另一个挑战就是我们引以为豪的中式烹饪。开放厨房与传统灶具带来的猛火爆炒的中式烹饪强烈冲突，没有人渴望家庭社交是在大家一起承受油烟的“洗礼”。老婆是洁癖爱好者，中式烹饪的油烟简直就是她的恶梦。所以，喜欢开放式厨房又喜欢在家中式烹饪的业主最理想的方案就只能考虑中西厨房分离，把需要猛火爆炒的烹饪放到中厨。我们之前自己新盖的两个房子都有中式小厨房。为此，我们也准备给新房加建一个相对封闭的中式小厨房，光设计申请费用就花了小7,000多刀，好在相关的申请已得到了本地政府的批准。如果做不到中西厨房分离，那么选择功率强劲，排烟系数高的油烟机就成了开放式厨房的关键。另外，选择无烟厨具也能够有效减少油烟，我前两天介绍的《网红炒菜神锅》就值得推荐。

厨房是家里最温暖的地方，家庭成员在这里聚餐，一起切磋厨艺，也可以在这里做作业与忙工作。开放式厨房实用，迎合了简约风潮，让后疫情时代的亲情得以隆重回归。

二零二二年十二月二十八日