武汉
网友Tina 说写写武汉吧。 我试试。
我可以在周五一个晚上写下四个城市，可是武汉，我对着电脑一整天，还是一张白纸。和武汉的关系好像需要一个长篇才能说清楚。也好像，什么都不说，让一切消散，才是正解。 这好像是让我描述一个普通的朋友，可以非常确定的说出对她/他的好。 而让我去说说一个至交的朋友，却只是笑笑，她/他就那样吧。
写过早吧，写砂锅吊子煨藕汤，写应季的菜薹吧，那些都是留在我记忆中最美好的一部分。
是呀，美食，有谁不爱。
可心中住着一碗螺蛳粉的人，无法参透热干面的香，心中念叨着热干面的无法理解云吞面的筋道，每个人心中都住着他们从小习惯的味道，和那味道里牵连着的记忆。
我跟中国超市的老板说，你们可以进到“粉藕”吗？煨汤用的莲藕，要粉的。脆藕只可以做小炒。福建老板一脸热情的说：我们这就是最好最新鲜的莲藕了。哎， 明明知道会有鸡同鸭讲的结果，却还偏偏不死心。
武汉的莲藕，有很多种吃法。最常见，就是莲藕煨排骨汤，这藕必须用粉藕，脆藕无论炖多少个小时都是无法变的粉糯。 脆藕可以糖醋，可酸辣，可以搭配各色新鲜食材做荷塘小炒，还可以做干煸藕丝，好像干煸土豆丝那样。以及，武汉人节日必备的藕夹。卤藕，最好在市场买现成的，家里做不出那个味道， 卖家动作娴熟的把卤好的藕在客户面前切片，然后扔进一个大铝盆里，加入秘制的调料，像大师傅颠锅那样，把藕片抛入空中画一掉完美的弧线，再不偏不倚的尽收入盆中。这卤藕如后面全国流行的鸭脖子一样，是多种混合香料的载体，加上它自身的甜香，好吃到停不下来。哦，别忘了藕带，这是baby阶段的莲藕，开水炒一下，凉拌，酸辣爽脆。
武汉的紫菜苔，是秋冬季，其他蔬菜都下市后的一绝， 属洪山区的钟声菜苔为最佳，所谓钟声菜苔，就是听着宝通寺的钟声长大的菜苔，是开过光的。 我曾经和大学室友玲玲一起去过宝通寺，特意逛了山脚下的菜园子，买了捆据说是马上要送去坐飞机专供北京首长的菜苔。我们平时不买菜，只知道吃的人，并看不出什么好坏和讲究。 我们拿着这困菜苔，去玲玲外婆家里，加醋加辣，盖上锅盖，闷得烂烂的。真正懂吃菜苔的人，看到这里，要说我们暴殄天物了， 这么好的菜苔，应该快火炒出其鲜，嫩，脆。 可是，我更爱吃的就是这炖得软糯的菜苔，还有隔夜的菜苔，也是因为它浸润了一夜的酸辣，更加入味了。曾经有家全国连锁的湖北餐厅名字就叫： 紫菜苔。 广州当时有一家在海珠区，离我住的地方很近，常去。 每次去必点紫菜苔，无论是炒腊肉，清炒，还是酸辣，都再也没有在玲玲外婆家做出来的味道了。
武汉的“过早”，种类丰富， 满是那浓浓的烟火气。早餐点都集中在一条街上，或者一个市场。 每个早点的全套制作过程都在食客的眼前，让人眼花缭乱，又一气呵成。 在混合着油烟和水蒸气的烟雾缭绕间，是排队等着食物出锅的食客们，淡定地聊着天，或者指挥着店家：多放点芝麻酱，不要葱，…
除了大家熟知的热干面，武汉的特色小吃还有，炸面窝，炸苕（红薯）窝（我的姓“邵”和苕同音，在武汉话里，“苕”等同于“傻子“，讲究一点的人会避开我的姓，也有人会开玩笑的叫我”那个， 小苕呀。“）， 把调好的面浇在一个中间高，一圈凹陷的勺里，撒上十来粒芝麻，放在油锅里炸，炸出来的面窝，中间薄脆，一圈外酥里糯。
米粑，是用发酵后的米浆，摊在一个平面的厚原铁盘上，一摊就是两个，起锅时两面一夹，就是外酥内软的米粑， 口感酸甜，这是发酵后产生的天然味道。
每个过早摊，都一定有豆皮，一口1米多宽的大锅，架在一个大炉子上，摊一张巨大的鸡蛋和豆粉浆做成的薄饼， 上面铺上一层糯米，再浇上混合了豆干丁，肉丁，炸菜等的肉汤。肉汤浸润进糯米里，软糯鲜香如食肉，下面的豆皮在文火的煎烤下，香酥可口。我因为不吃肉，所以，并不吃豆皮。但是写武汉的过早，不能不提豆皮。
还有其他地方也常见的早点： 油条，油饼，胡辣汤，烧饼，水煎汤包，小笼包，等等。 更有新式的早点，比如，药检学校门口的“炸甜甜圈”，我就是为了吃这个，常去药检找高中同学玩。
早餐里，我的最爱是学校北区市场的馄饨。不吃肉的人怎么吃馄炖？因为这个馄炖里几乎没有肉。薄薄的馄炖皮，在沾了一点以香葱为主肉浆为辅的筷子上一裹，一折，抽出筷子，扔进锅里，速度飞快过机器，动作娴熟如机器，绝对不会多给一点料。这馄炖的讲究都在汤里，那浓浓的白汤是用新鲜的猪腿骨熬制的，碗里放上胡椒粉，香油，虾皮，紫菜，浇上一碗白汤，再放入煮好的馄饨，按各人口味自己撒上葱花，香菜，醋和辣椒油。 这样折出来的馄饨是三角形的，每一个都清晰可见三角尖尖里面的翠绿，薄薄的面皮如散开的金鱼的尾巴，漂浮在汤里。 北区离我的宿舍远，而且这个馄饨摊总是排长队， 我只有周末或者是早上没课的时候才能吃到馄饨。
除了过早，宵夜也很值得怀念。特别是那 3块钱一份的麻辣虾球，虾球是把小龙虾的头和钳子去掉，只留了尾巴，做熟后团成一个球，故谓之虾球。 现在餐厅都卖整虾了，用虾头来撑起份量，当年那3块钱一份的虾球，估计抵现在一大盆整虾。 麻辣虾球的黄金搭档是冰镇绿豆汤。 一口冰爽，一口辣，吃完还不忘舔舔手指头。
烧烤里，我最爱的是烤臭豆腐干子。撒上孜然粉，辣椒粉，和芝麻。 那时的我，还无法消受最受欢迎的，烤鸡爪，鸡软骨，肉串等。鸡爪，我是在很多年后才终于鼓足勇气尝试的，为的是胶原蛋白。
还有卤串，鹌鹑蛋，海带，藕串等，宿舍里其他人都以卤鸡腿为最高级，鸡腿无论是在男生还是女生的词典里，都等同于奖品和奖励。我的最爱是兰花香干，两面划了斜纹的香干，炸起泡后，在那汇聚了各种食材的多年老卤汤里，如同海绵一般吸足了味道，捞起，淋上一勺辣油，咬一口，汤汁四溢。
四季美的汤包，也是武汉人的骄傲，但我吃是浪费，因为我会把馅儿倒掉。不吃肉的人写食物，必然很多缺失。 武汉的美食，还是让吃肉的人补上另外一部分吧。