Redian新闻
>
可以代表一个餐馆水准的这些菜!

可以代表一个餐馆水准的这些菜!

博客

No Reserve: 1985 Toyota MR2 5-Speed for sale on BaT Auctions - sold for  $16,000 on July 13, 2023 (Lot #113,309) | Bring a Trailer

我刚到美国留学的第一个暑假,就去了纽约打工。而在大都市打工门槛最低的就是餐馆的工作:洗碗、帮厨、接电话、送外卖、当服务生等等。我的第一份工作就是送外卖,因为我自己有车。

中餐厅》里的林大厨原来是个资格“蓉漂”

我当时在一个福州人开的餐馆打工,一来二去就和老板老板娘大厨二厨混的很熟。在餐馆打工的人流动性很强。像我们这样送外卖的人只要手脚利落勤快不偷懒就行。但是,大厨就要有要求了。有大厨来应聘,我们就看老板怎么样对待,特别好玩。

30-Minute Beef and Broccoli Stir Fry | Chew Out Loud

有来应聘大厨的,老板就说:“炒一个芥蓝牛肉吧。”

我就纳闷儿,老板怎么不让大厨炒一份全家福或者葱姜龙虾呢?芥蓝牛肉太普通的菜了。

老板说了,葱姜龙虾几个人吃呀?芥蓝牛肉每天卖几百份的,炒不好怎么行?

老板说的有道理。

后来,我根据这位福州老板的理论,去餐馆吃饭的时候,就吃代表作!

去广东餐馆吃饭,没有必要吃清蒸老鼠斑,也没有必要吃非常复杂的广东名菜龙虎斗。去广东餐馆吃饭,最代表广东餐馆水准的就是我们最常吃的干炒牛河。

干炒牛河掌握几个技巧新手也能炒出餐厅水准的牛河(视频) | 干炒牛河| 牛河| 河粉| 希望之声

干炒牛河的河粉要干,牛肉要嫩,端上来要有锅气,色泽明亮而且葱要半生。干炒牛河做的好的餐馆,其他的菜做的也不会差。

去山西餐馆吃饭,要点他们的过油肉。

山西美食小吃- 山西过油肉--美食推荐--太原旅行社- 山西星旅途旅行社- 爱游山西旅游网

过油肉做的好坏,是一个山西餐馆的标杆。肉要嫩,颜色要配齐,浇汁要合适,最后还要烹一点点锅边醋。过油肉做好了,什么小酥肉呀,炸丸子呀,尖椒土豆丝呀等山西菜,就会做的好。

通过炸酱面博物馆看韩国炸酱面: Korea.net : The official website of the Republic of Korea

去北京餐馆吃饭,就更简单了。不看做什么菜,就看那份炸酱。炸酱好吃了,这个馆子就进对了。炸酱做不好的餐馆儿,干脆别进去。

步骤图】上海菜泡饭的做法_上海菜泡饭的做法步骤_菜谱_下厨房

吃上海菜,不去吃响油鳝糊,也不要吃四喜烤麸,更不要用腌笃鲜来评价上海菜。评价上海菜的水准就一个,点一课他们的菜泡饭。简简单单的菜泡饭做好了,这个馆子就一个字:牛!

3分钟学会最正宗天津油条做法,焦黄酥脆,全家都爱吃

当然了,各个菜系的拿手菜,也是评判的标准:过桥米线,羊肉泡馍,兰州拉面,东北炖菜,河北饺子,天津油条,所有的当地名吃,做的好了那才叫牛!

How to Make French Fries At Home ! Crispy Delicious , Incredibly Easy -  YouTube

到美国吃饭也一样,去快餐店吃饭,炸薯条是硬标准。薯条炸不好的,汉堡也好不了。

Pan Seared Chilean Sea Bass with Asian Marinade - Drive Me Hungry

正儿八经的餐馆,鳕鱼是标杆:外焦里嫩,比煎牛排的难度要大。

23 Best Fish Taco Recipes - Insanely Good

去吃墨西哥餐,Fish Taco 是评判标准。

石锅拌饭(?????) : VISITKOREA

吃韩餐的标杆是石锅拌饭。

Modern Speakeasy-Inspired Omakase Concept Sushi by Boū Expands To Queens |  What Now New York

吃日餐的标杆是 Omakase.

每一个餐馆都有一个菜做他们的标杆,这个标杆代表了这个餐馆做菜的水准。认识这个标杆,对我们吃货来说,很重要!

《版权标杆所有,翻印餐馆不究》

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-mychina
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。