我的健康厨房- 无面粉无添加糖核桃饼干

今天和大家分享一款我的无面粉零添加糖核桃饼干。

 

配料及做法步骤如下：

一：将 100g organic almond flour , 30g organic coconut flour, 15g unsweetened shredded coconut（这个是为增加coconut 的层次和口感，如果没有也可以用coconut flour), 80g walnuts ( toasted & chopped), 1/4 Tsp baking soda, 1/4 Tsp baking powder, 一小指尖的盐（a pinch of), 放在一个容器里拌均匀。

二， 将90g的室温unsalted butter， 一个室温鸡蛋和1Tsp Vanilla Etract 放在另一个容器里搅拌，无需搅拌成做蛋糕的稠膏状，只要没有大块大块的黄油就行了。然后将第一个容器里的干料倒进来，用手“和面”，成面团状。

第三，将和好的面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室静置1小时。

四， 一小时后，从冰箱拿出面团，在案子上压擀成大约1cm厚的饼。 然后用家里的cookie cutter（我的大概直径5cm) 作饼干。顺便说一句，做饼干时不必在乎支棱出来的shredded coconut , 烤好以后你就知道了，这些看似粗糙的shredded coconut 绝对是让这个饼干口感更丰富，更有层次。

第五 （optional)

新鲜的Raspberry 捣碎，用大拇指在做好的饼干上按一个窝儿，然后把捣碎的Raspberry 放在小窝儿里。这个用量超少，大概4-5个Raspberries 就够了。

第五：烤箱预热350华氏度，将做好的饼干放入，考15-16分钟左右，饼干的边沿微微发黄就烤好了。如果你喜欢更酥脆的口感，就烤18分钟，

第六，出炉后，放在一个透气的网子上晾凉再吃，酥软香，真的会“吃的停不下来“。

喜欢就做给自己和胰岛素阻抗，前糖及2型糖尿病的家人吧。咱守护健康从厨房开始：）

最后，分享我过节时请朋友来家里tea party时做的同款饼干，不同的是饼干稍厚一些，shredded coconut 不是无糖的，而且,上面的水果是dry cranberry. 也非常美味。一大盘子秒抢光。如果你不在乎糖，可参考。