免烤箱无添加的宝藏甜品！20块钱能吃大半年，酸甜开胃美得像宝石！

冬天是草莓车厘子的季节，今年朋友送了我一箱隋珠香野草莓，这还是我第一次吃到如此香浓、纯甜不酸的草莓滋味，惊艳得不行！

不过打听了下价格，接近7、80一斤的“天价”注定这个冬天的极致草莓体验到此为止了，好好攒钱争取明年冬天隋珠草莓自由一次。

我前几天也去水果店和路边小摊转了一圈，其实现在普通草莓的价格已经很便宜了，尤其是个头小的，十来块就能买一斤。

虽然吃起来肯定带点酸，但草莓味特别浓郁，酸酸甜甜的就是小时候最爱的那种滋味呀～

灵机一动，买了几斤小草莓做草莓酱，20块钱做了满满3大罐！

做好的果酱像红宝石一般晶莹，还带着果肉颗粒，不需要添加任何防腐剂，甜度可以自己把控，家里有小朋友的强烈推荐试一试。

像我这样的大朋友也馋得不行，要知道我平日几乎不买市售的果酱，又甜又腻根本不喜欢吃。

有了自制的草莓果酱，不管是抹吐司还是泡牛奶，都超级香甜。带着适口的微酸，真是我近期最自豪的一个食谱了！

趁着明天周末，大家赶紧在家试试吧，文末还有我最爱的草莓花生酱吐司做法，一定要看到底哦～

RECIPE

自制草莓果酱

食材 

草莓 1kg

配料

白砂糖 160g / 柠檬 1颗 

 1.处理草莓：草莓洗净后去蒂，对半切块。我图片上是一切为四，实操后发现其实对半切甚至不切就可以，切太小反而熬煮过程中不容易保留果肉。

 2.腌制草莓：切好的草莓中加入160g白砂糖，拌匀腌制1小时。

>>160g白砂糖是我操作下来成品酸甜适中的用量，只要你买的草莓不是特别特别甜，这个量都不会过多。其实理论上制作果酱的含糖量要达到60%以上才能做到长时间的防腐败，即使不为了长时间保存，网上很多食谱里1kg的草莓也需要加3、400g的白砂糖，所以咱们这个量算非常低糖了，大家可以在这个基础上再额外增加糖量，不要过度低于此量就行。

腌制是为了让草莓出水，可以缩短熬煮的时间。

 3.容器消毒：就像我前文所说，吃起来酸甜度刚刚好的果酱，其中的含糖量是远远达不到自然防腐效果的，所以容器的消毒就很重要，可以尽量帮果酱延长一点保质期。

我用的是耐高温的玻璃罐，如果你熬煮的量不多，几天内就能吃完，随便找个碗装一下就行，直接跳过这一步～

锅中倒水，放入玻璃罐，大火煮开后保持沸腾5分钟，让玻璃罐的每一个角落都被煮到。

取出后放在用酒精棉片擦过的容器中，晾干水分就可以使用了。

不想这么麻烦的可以直接将罐子放入100度的烤箱中烘烤10分钟/蒸箱里蒸10分钟。

 4.熬制果酱：草莓下锅熬煮前，倒入45g柠檬汁，也就是一整颗柠檬使劲挤出全部汁水的量。

柠檬汁既可以增加清新的酸度，平衡加糖带来的甜度，也能增加果胶、保持果酱清亮的色泽。

把这一锅草莓连同汁水全部倒入锅中，最好是直径大一点的锅，这样受热面积大，熬煮更省时。

先开大火，边煮边用硅胶铲搅拌，防止粘底。过程中表面会浮起很多白色泡沫，不用撇走，无视它就行，熬到最后自然会消失不见的。

大约8分钟后，草莓酱开始变浓且会飞溅汁水时，转小火熬煮，可以避免酱汁乱溅烫伤手臂。

全程不停地用硅胶铲或刮刀搅拌，继续熬煮约15-20分钟。

 5.判断果酱浓稠度：如何判断果酱是否熬到足够浓稠、果胶是否充分释放呢，可以用这个冷水法测试。

小勺子挖一勺锅中的果酱，滴入冷水中。这是我刚开始熬煮时测试的，果酱滴入水中立刻散开。

而这是出锅前测试的，每一滴果酱落入水中都可以保持完整形状，不会散开，这样就熬煮到位啦，装瓶冷却后就会是果冻啫喱感的状态。

整个熬酱的过程中，每次你觉得“啊是不是够浓稠了”的时候，都可以试一试这个方法～

再来看看锅里，熬煮到位的果酱长这样，这时候可以尝一下味道，觉得还不够甜可以加糖调味，小火煮至糖融化就关火。

 6.果酱装罐：用勺子将果酱趁热装入玻璃罐中，不用完全装满。

趁热拧紧瓶盖，倒扣过来，等自然冷却后再将瓶子正回来。

好啦，到此草莓酱就完成啦，放入冰箱冷藏储存即可～

我用了2斤草莓，成品刚好可以装了3个180ml的罐子，也就是一共大约500ml的产量。

打开一罐看看，哇，扑鼻而来的草莓香甜，自己熬煮的酱怎么比加了香精的市售果酱还香浓呀，着实把我惊艳到了。

要不是自己亲手做的，这味道绝对会以为是加了科技与狠活，闻得我口水直流～

>>我特意观察了下买过的草莓酱和这瓶自己做的，虽然市售的闻起来香味一般，但吃起来草莓味特别正，就跟你想象中的草莓味一模一样，而自制的单吃有股山楂味；外观上来说，自制的虽然成品里果肉颗粒并不是特别多（我一开始切太小块了），但肉眼可见几乎全是草莓籽，而市售的只有零星几颗草莓籽。这个看草莓籽的方法可以在香味和颜色的迷惑之中帮大家鉴别买的那些自称草莓含量很高的自制果酱是否真实哦！

挖起一勺果冻般的草莓酱，红宝石般透亮高贵的色泽在阳光下闪烁，带着颗颗饱满硕大的果肉，让人迫不及待品尝一口。

 7.果酱吃法：先来做一杯最近网上很火的韩式草莓牛奶。

杯底加入草莓酱，再用勺子往杯壁上抹几道，倒入冰牛奶就完成啦。

红白相间太有食欲了，搅拌均匀就可以喝啦，大早上来一杯，上学上班的路都变快乐了～

第二种吃法就是抹吐司，吐司最好烘烤一下，酥酥脆脆的搭配酸甜的草莓酱，丝毫不会腻。

升级版可以做西式经典的PBJ吐司，PB是Peanut Butter花生酱的意思，J是Jam果酱（以草莓酱为代表）的意思。

做法就是将一片涂满花生酱的吐司和另一片涂满草莓酱的吐司面对面盖起来。

对角线切成四块，每一份的横截面都是呼之欲出的草莓和花生酱，酸甜中带着花生酱的醇香，这个搭配吃之前不可思议，吃完都想竖大拇指！

最后就是关于草莓酱的保质期啦，我做的这3罐当天就开了一罐，到今天已经一周了，目前还非常好。具体的保质期还没有实际测试过，等后面有任何进展，都会跟大家更新哦～

好啦，今天的食谱就分享到这里，你喜欢吃果酱吗？你还想看哪种酱料的做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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