调查了800种零添加商品，却发现加了81种添加剂：“0添加”“不干净”

澎湃新闻记者 薛莎莎

今年的四五月份，陈昱（化名）被两次不愉快的购物经历困扰。

在某买菜平台上，他下单了一款详情页写着“0添加香精”的椰子水，但在拿到实物后，他发现配料表中赫然写着“食品用香精”。

在另外一个电商平台上，他购买的一款马蹄水，宣传标语称产品含“16g马蹄”，结果他发现配料表中丝毫未提及“马蹄”。

在陈昱发现产品不对后，他果断向平台客服投诉，未得到相应赔偿后的他，选择向12345和黑猫投诉。多番联系和投诉后，上述相关平台才在两周后给了赔偿。

陈昱的购物体验并非孤例。仅黑猫投诉上，就有多个类似案例。近些年，市场上生鲜、饮料、零食等多个品类中，均用“0添加”作为卖点，抬高价格。

而近期的一项调查对生鲜、面点、休闲零食等八类“0添加”食品随机抽查，在抽查的800种商品中，共包含了81种不同属性的添加剂。如生鲜产品中，含大量保水剂、添加剂；部分饮料产品虽标注0糖，却含有大量代糖；本不能或不需添加剂的食品也被扣上“0添加”标语等。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾接受科技日报采访时表示，“即便是那些声称‘零添加’‘无添加’的，它们生产的大部分食品也是有添加，这也是客观事实，声称‘零添加’‘无添加’无异于掩耳盗铃。”

事实上，越来越多的“0添加”标注与宣传已引起相关监管部门的注意。早在2020年，国家市场监督管理总局已发布了《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》的通知，公布了从标识内容、标识规格、特殊食品标识注意事项等方面的初始监督管理办法。

尽管管理办法目前尚未正式出台，但该征求意见稿也透露出食品行业在标识方面乱象丛生，急需市场重视和做相关调整。按照此征求意见稿的规定，标注某类添加剂为0添加时，应在配料表里标注该类添加剂含量为零。宣称0糖，就应在配料表里将市面上的各种类型的糖（包括代糖）的含量标注在配料表里，其检出量应为零。

“0色素0添加”产品却含色素和防腐剂

陈昱家住广东广州，今年4月，他浏览某家电商平台时，看到一款椰子水。他称，这款椰子水一箱12瓶，价格算是比较便宜的了。起初，他并未因为便宜而想下单。

但该电商平台多次推荐这款椰子水，有一次，他点开了这款椰子水的详情页浏览。根据他提供的图片，这款椰子水的宣传页上，标注有“0脂肪 0添加胆固醇 0添加香精 0添加色素”字眼，对于这类平常没怎么见过的品牌，他多了个心眼，浏览了下该产品的评论区。

陈昱称，评论区有人说这款椰子水的配料表和宣传标语不符，配料表显示这款椰子水含有“食品用香精”。

他认为商家或许涉及虚假宣传，带着这个疑问，他咨询了平台的客服。对方则表示，该平台产品的采购，均有把控和审核，产品有保障。

“那我就下单了，如果他们说没问题，但买来发现是有问题的，那就是他们自己的责任是吧。”陈昱称，到货后，他检查配料表果然发现有“食品用香精”。

他多次将这一情况反馈给平台的客服人员，但对方仅表示，不满意商品可退货退款，或者是平台给予他几十块钱的购物券。

在这之前，他还在另一家电商平台上发现一款标注“含有16g马蹄”的马蹄水，在配料表中却只字未提“马蹄”。

他认为，无论是椰子水还是马蹄水，商家的宣传和实物不符，有虚假宣传和欺骗消费者的行为，这违反国家的法律法规，平台也应该尽到监管的责任。

消费者晓潇（化名）在某电商平台看中的一件商品上明显标注着“0色素0添加”，为了更安心，晓潇下单前特意向客服咨询，确保产品为“0色素0添加”后，才下单购买。

但拿到商品后，晓潇仔细阅读配料表发现，产品包含防腐剂和食用色素。晓潇认为这和宣传不符，要求退货处理，并进行了投诉。

如今，很多品牌的多个产品，均打出“0添加”营销点，界面新闻在2020年8月做过关于“0添加”的报道。该报道显示，在酸奶品类中，几乎所有的酸奶品牌都出过“零添加”“0添加蔗糖”等系列产品。不少酸奶、乳酸菌饮品以及植物奶，产品包装整体使用了大片的白色，“无添加”成为其最大的卖点。

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯曾表示，有些是根本就不需要添加的，比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂……”

该报道还显示，有些则是由其他物质来代替。如，酸奶标称的“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜……”，可能是添加了花蜜，不需要加高果糖浆。

让陈昱苦恼的是，发现这两款产品的问题后，他都向平台投诉，均未得到赔偿，平台也未对商家进行处理。随后，他投诉到了12345和黑猫投诉。

经多番联系和投诉，大约两周后，他才拿到相应赔偿。

他称，自己经常在电商平台买菜、日常用品。现代人越来越追求生活品质，在同类型的产品越来越多的情况下，就会产生对比。“一对比就能发现问题。”他表示，有些厂家认为消费者的消费观念仍停留在过去，不注重产品的配料，一些“黑科技”和网红产品，“很多都有坑”。

陈昱告诉澎湃新闻，在他购买的上述两款产品的评论区，有些消费者已经发现了产品虚假宣传的问题，但他们仅仅写下评论，而未维权，如此下去，商家无法正视自己的产品，平台也无视商家的虚假宣传问题。

他建议，遇到这种问题，消费者应该拿起法律武器，维护自己的权益。

800种商品含81种添加剂

针对“0添加”的市场乱象，第三方机构近期做了一项调查，对生鲜、面点、休闲零食、饮料、乳制品、调味品、母婴食品及宠物食品等八大品类“0添加”食品，进行随机抽查。在抽查的800款“0添加”商品中，含有81种不同属性的添加剂。

生鲜是添加剂的重灾区。在随机抽查的100款生鲜商品中，多个商品含有大量保水剂、添加剂等，包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷氢酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠等9种添加剂。

宝宝的辅食常常需要新鲜的虾仁。但该项调查发现，多款标注“0添加”的虾仁，使用“保水剂”保持虾仁嫩度、改良口感，而“保水剂”含有三聚磷酸钠、焦磷酸钠等化学物质。

除了生鲜，在饮料领域，第三方机构随机抽查的100款饮料中，虽标注了0糖，但却含有大量代糖。其中包括三氯蔗糖、罗汉果甜苷、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇、聚葡萄糖、抗性糊精等13种添加剂。

调味品领域也是如此。100款随机抽查的商品中，含有大量防腐剂、添加剂等问题。添加剂包括脱氢乙酸钠、食用香精、山梨酸钾、酵母提取物、柠檬酸、黄原胶等9种添加剂。

而根据第三方机构的市场调研，市面上的19款荞麦面产品中，78%使用“面粉+荞麦”配方，而并非纯荞麦，这将会对特殊人群的身体健康产生影响。

上述陈昱买到的这款椰子水瓶身标注的是“0脂肪 0添加胆固醇 0色素”，但在他提供的商家宣传的详情页中，多了一项“0添加香精”。

澎湃新闻致电这款椰子水的生产厂家。一名工作人员介绍，这款椰子水目前的销售量还可以，至于有电商平台上打着“0添加香精”标签的情况，对方称，电商平台上的商家是他们的代理商，在工厂拿货后自行销售。

越来越多的厂商涌入“0添加”赛道，一方面因为现代人对生活品质要求越来越高，市场规模也日益扩大，而另一方面，打着“0添加”的噱头作为卖点，抬高价格，也让一些商家“有利可图”。

“是他们逼着我们去看配料表，不是我们主动要去看的。”两次购买到与宣传不符产品的陈昱很是无奈。

站在行业的角度长远来看，这并不利于行业的发展，劣币驱逐良币的背后，损害的仍是消费者的利益。

如何真正做到“0添加”？

公开资料显示，我国目前有2000多种食品添加剂。原卫生部在2011年4月2日发布，同年6月20日实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，规定了不同添加剂在不同品类产品中的最大使用标准。

而对于“无添加”“0添加”等说法，北京工商大学食品与健康学院副教授李健此前曾在接受界面新闻采访时表示，目前在食品领域，对这些概念并没有准确界定。

针对目前市场上出现的“0添加”食品的各种乱象，为消费者提供更干净、安全、健康的食品，6月13日，京东1号会员店发布了1号会员店的“0添加选品标准”，对生鲜、面点、休闲零食、饮料、乳制品、调味品、母婴食品及宠物食品等八大品类“0添加”进行详细规范。

对生鲜食品，京东1号会员店制定无抗生素、无激素、原切未调理标准，同时优选有机认证，并监控屠宰、加工过程，确保安全卫生；对面点进行严格规范，要求零添加起酥油、香精色素，优选非必要不添加味精、鸡精、增味剂，以及严格按照国家标准生产、采用急冻锁鲜工艺。

“希望用户在我们的平台闭着眼睛买，不需要进行任何甄选，也希望我们的商品能够放心地给孩子吃。”6月13日，京东1号会员店负责人介绍道。

而要做到让用户“闭眼入”，保证真正“0添加”，并不容易，京东1号会员店都做了什么呢？

以一颗合格的蛋黄酥为例，京东1号会员店买手负责人6月13日介绍，在过去两个多月的时间里，1号会员店资深买手，走访了大约18个工厂，经过对比筛选，最终确定了一家合作伙伴。在对方按要求提供了样品后，买手团队对样品进行第三方检测。检测结果发现，样品含有山梨酸钾。

京东1号会员店买手称，蛋黄酥的主配料就是鸭蛋黄、红豆馅和面粉。当把这些配料拿去检测后发现，原来是蛋黄酥里的红豆馅含有山梨酸钾。而这家合作企业是采购来的鸭蛋黄、红豆馅和面粉，并非全产业链。改用了纯磨的红豆馅后，样品检测结果仍显示含有山梨酸钾。

买手团队深究后发现，原来是制作蛋黄酥用的辅料黄油夹杂了防腐剂，而后把普通黄油换成了进口黄油。

正是经过这样的程序，京东1号会员店在这两年时间里，开发了四百多种自有品牌One's Member商品，“0添加”食品已开发超百款。

此外，京东1号会员店6月12日上线了食品生产日期、保质期标签，可实现短保到日、长保到月，为消费者饮食安全保驾护航。目前，效期标签已覆盖超过3000种单品。