细思元宵情

细思元宵情

元宵节前自己试着做元宵 ，按照做包子的办法，把糯米面做成面团，擀开，把豆沙馅摊在上面，再转着捏摺，还没离手，就软塌塌地破了口，最后索性把面和豆沙混在一起蒸了年糕。后來不死心，又在网络上找介绍做元宵的视频，知道是面合的不对，应该用三分之一的面做成小片用水煮熟和冷水合的面团混在一起，反复揉搓，直到有了粘性。另外豆沙馅要揉成球放在冰箱里冻上二十分钟。这次做成动了，但无论是油炸，还是水煮都会突然涨出个气泡，心里很是紧张，怕破了，溅到臉上，於是不管生熟，馬上撤火，究其原因是皮薄厚不均造成的。

不知南方人包的元宵是否也有炸裂的时候。据说南方人包元宵像北方人包饺子一样容易，而且家家都会包。北方人包不好，一定是有什么know how(技术绝窍)，北方人不知道。

说來北京人吃元宵也有上千年的历史了。但在北京人的词汇里沒有“包元宵”这三个字，只有“搖元宵”。至今商业化，大街上卖的元宵依然是摇出來的。有图片显示摇元宵的机器就像个混凝土搅拌机的滚筒，具体如何操作没有視频为证不敢乱说。

老北京的元宵全是手工摇的。一到元宵节，一些大的食品店，如稻香村、祥泰益以及东安市场内的小食摊都在门前便道上支起案子，現搖現卖，各种馅料一律三分錢一个。售货员把元宵装在一个白色的纸袋子里，叫你托着回家。

八十年代改革开放初期，有外国人来京，见到什么都好奇，吃了元宵，还要研究馅料是怎么放进去的，有人带回国用X光透視，说是找不到半点缝隙，馅包的不可思议的完美。

其实他们是少见多怪了。如果他们看到过摇煤球的，他们就全明白了。

摇煤球与摇元宵那个在先，无從考证，但总有一个是原创，另一个是2.0。北京人最早五十年代烧的煤球，全是煤厂工人人工摇出来的，后來才改成机器生产，后來煤球改成峰窩煤，用机器生产。七十年代出生的孩子只见过元宵，没见过煤球。搖煤球的筛子是籐条编的，有网眼，架在一个花盆上，摇煤球时，筛子上下波浪式的翻飞，切好的小煤块在上面摇，一边摇，一边往上加干煤沫子，这样摇出來的煤球不会沾连。摇元宵用的笸箩是用柳条编成的，两臂伸开正好把住两个沿，摇的时候笸箩並非悬空而是顶在案子上，前后左右翻动，馅料是方方正正切好的一块，外面粘面全靠师父用一把扫炕的笤帚沾上水，往面上淋。

摇元宵是重体力活，也是技术活，摇出的元宵要大小一样，不破口，不沾連，也就是卖相要好，因为元霄是按个儿卖的，不上秤。

吃元宵是一种享受，看元宵的生产过程也是一种艺术享受。更令人享受的是元宵节那喜庆欢乐的气氛。中国人爱扎堆，喜欢热闹，所以叫闹元宵。如果叫全民狂欢节，一点不为过，这个闹有个特点，是在晚上闹，入夜后大街小巷，突然涌出万千灯火，各式造型的花灯争奇斗艳，显示了人们丰富的想象力和创造力。巧思的制做者滿臉的幸福，享受着成功和被人羡慕的快乐。元宵节在外文里叫灯节是十分准确的。

夜晚，特别是节日的夜晚，当人们慫情欢乐的时侯，感情容易越界，古代元宵节时女性可借节日之机走上街市、畅游玩耍。也正因这种狂欢，男女青年在此时得以结识，有宋代欧阳修《生查子·元夕》为证：“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪满春衫袖。”

相约的人没出現，被放了鴿子，其实也不一定失约，可能女方记错了地点，认错了那棵柳树，或过了时辰。当时一无手机，二无微信，无從联络，造成终生遗憾，也让后人跟着难受。

中国的传统节日以元宵节为例都是多功能的，吃喝玩乐，走亲会友，人们尽情欢乐，暂时忘却生活的不易。简单的快乐，亿万人共同享受的快乐才是永久可以传承的快乐。