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年菜二:轻松随意迎新年

年菜二:轻松随意迎新年

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前几天热热闹闹地上了几个红红火火的年菜,还大声宣布要推出年菜二,请大家期待。现在想想真脸红,本要准备吃到年十五的(在国内过年是这么过的不是?),可是一到了年三十整个人都放松了,不想做了!加上老公做的鱼丸,炸的藕夹和藕丸子一大锅,一直吃到今天才吃完。只好给自己个台阶下,起个名“轻松随意”。

年三十那天把家里所有的事都忙完了,中午老公和孩子们都去休息了,我一个人看看电视上上网,发发呆,心里好激动,就等着晚上过年。

谁要是说春节晚会不好看,我也不跟他急,要是没有春节晚会我才急。我忙乎那么多天,就盼望年三十晚上的8点整坐在电视机前。不管内容怎么样,好歹可以看到我们平时很少在电视上看到的歌星笑星,好歹可以把自己的情绪和在国内过年时的氛围联系在一起,好歹有个热热闹闹的场面让我们觉得这过年更象个过年,尤其在离家这么远的地方。看看,人家就那么随便说一句话“你太有才了!”就成了全国乃至私房的流行语,这不是给我们的生活添了不少乐趣吗?

照例,看晚会的时候给孩子们发红包。都11点多了,我们打发小米小麦睡觉,这才发现地上散着两个红包。儿子的已经收起来了,这两个估计就是小米小麦的,可是其中的一个里面空空如也!平时我们要是不想给两女儿玩什么东西就会偷偷藏起来,告诉她们被猫咪拿走了。这时我问小米:“你知道里面的钱到哪里去了吗?”小米说:“肯定是被猫咪拿走了!”晕。。。这要是被她们玩到哪个角落还真难找得到。反正,这张加币到现在为止还在猫咪那里!

上几个年二九和年三十的菜,有些重复的如肉燕,鱼丸,还有青菜酒水等我就不上了。



象拔蚌




这个是老公做的,象拔蚌能够切到这么薄老公的刀工算是不错了。要是在餐馆吃,一般是盘子下面铺冰块,上面只铺一层的蚌肉,给人看起来很多的样子,其实只有一点点。我们自己吃就不用这么假了,我是一层一层都铺了上去。象拔蚌的外形真是不好看,不由得不令人浮想联翩。我怕影响大家的食欲,处理过程贴在最后面。

象拔蚌可以三吃:

一吃:生吃。芥末和酱油调在一起,象拔蚌沾着吃。这样的吃法象拔蚌口感比较脆。

二吃:火锅。象拔蚌的汤真的是非常非常的鲜。如果和其他的太多东西混在一起就失去了它的清甜鲜美。通常,只要准备一锅排骨汤,给些盐调味,其他的最多放几片青瓜就可以了。用火锅勺涮着吃,这样可以吃到它的原汁原味。

三吃:稀饭。象拔蚌本身就可以用来煮稀饭,可是如果是自己家里做我是舍不得的,只要用象拔蚌的肚子来煮就足矣。肚子剪小块。锅里油烧热后,给姜丝和葱白爆香,待冷却后,给高汤。高汤烧开后,下干饭。煮得差不多的时候,先给青菜丝,再给象拔蚌的肚子和葱花,盐。一会儿就可以关火了,免得肚子煮得太硬了。


象拔蚌粥





蒜茸开边虾






蒜末加点高汤加点盐,浸泡一会儿。用尖利的小刀沿虾背切开,挑出虾线。把蒜末塞到虾的背缝里,摆好在盘子里。在锅里蒸上7、8分钟,取出,倒掉盘子里的汁,给些青葱。在另一个锅里烧热油,浇在盘子里即可。听着热油和虾、葱接触时发出的“滋滋”的声音,看着虾的色彩变得油亮,好过瘾!



炸藕丸






这个是老公家乡的做法:藕刮成丝,和碎肉,面粉,水,葱花,盐搅拌在一起,挤成小丸子放在锅里炸。其实他还炸了一大锅的藕夹,也是他们那里过节吃的。可是个个炸得肥头大耳的,我连拍照的兴致都没了。可是好吃还是没得说的,我一连吃了好多个。



年糕






这个才是我们的年糕。我知道这种年糕是福建两广香港台湾等地吃的,其他地方是否也是吃这种年糕我就不知道了。这是用糯米粉加少量的粘米粉揉在一起,加红糖白糖等蒸熟的。吃的时候切片,用蛋青拌一拌,在油里煎好就行了。可是老公还是怀念他们老家的年糕,糯米蒸好后,用大锤子锤成糯糯粘粘的好像糍粑一样的。其实我也喜欢,我是去贵州旅游时吃过。



芋泥





这次我用的是小芋头。芋头蒸熟后去皮,压成泥,加糖、猪油(LARD)和适量的凉开水,搅拌均匀后放在蒸锅里蒸透。出锅后撒上煮熟的红枣碎和松子。我们南方喜欢吃大芋头,老公喜欢小芋头。两种芋泥都做过,大芋头比较粉,小芋头比较绵。








附:象拔蚌处理过程


1,买回来的象拔蚌,1.6磅。
2,将象拔蚌放在水龙头最热的水下面冲一会儿,用小刀帮忙退皮。
3,用小刀沿着壳和蚌肉交界处轻轻划割,使蚌肉和蚌壳分离。
4,小心地将处于蚌壳位置下的肚子取下。(煮稀饭用)
5,这个就是处理干净的象拔蚌了。
6,将象拔蚌切段,可以竖着切成薄片。
7,也可以横着切,这样的切法比较容易切得薄一些




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来源: 文学城-小米和小麦
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