年菜二：轻松随意迎新年

前几天热热闹闹地上了几个红红火火的年菜，还大声宣布要推出年菜二，请大家期待。现在想想真脸红，本要准备吃到年十五的（在国内过年是这么过的不是？），可是一到了年三十整个人都放松了，不想做了！加上老公做的鱼丸，炸的藕夹和藕丸子一大锅，一直吃到今天才吃完。只好给自己个台阶下，起个名“轻松随意”。

年三十那天把家里所有的事都忙完了，中午老公和孩子们都去休息了，我一个人看看电视上上网，发发呆，心里好激动，就等着晚上过年。

谁要是说春节晚会不好看，我也不跟他急，要是没有春节晚会我才急。我忙乎那么多天，就盼望年三十晚上的8点整坐在电视机前。不管内容怎么样，好歹可以看到我们平时很少在电视上看到的歌星笑星，好歹可以把自己的情绪和在国内过年时的氛围联系在一起，好歹有个热热闹闹的场面让我们觉得这过年更象个过年，尤其在离家这么远的地方。看看，人家就那么随便说一句话“你太有才了！”就成了全国乃至私房的流行语，这不是给我们的生活添了不少乐趣吗？

照例，看晚会的时候给孩子们发红包。都11点多了，我们打发小米小麦睡觉，这才发现地上散着两个红包。儿子的已经收起来了，这两个估计就是小米小麦的，可是其中的一个里面空空如也！平时我们要是不想给两女儿玩什么东西就会偷偷藏起来，告诉她们被猫咪拿走了。这时我问小米：“你知道里面的钱到哪里去了吗？”小米说：“肯定是被猫咪拿走了！”晕。。。这要是被她们玩到哪个角落还真难找得到。反正，这张加币到现在为止还在猫咪那里！

上几个年二九和年三十的菜，有些重复的如肉燕，鱼丸，还有青菜酒水等我就不上了。

象拔蚌

这个是老公做的，象拔蚌能够切到这么薄老公的刀工算是不错了。要是在餐馆吃，一般是盘子下面铺冰块，上面只铺一层的蚌肉，给人看起来很多的样子，其实只有一点点。我们自己吃就不用这么假了，我是一层一层都铺了上去。象拔蚌的外形真是不好看，不由得不令人浮想联翩。我怕影响大家的食欲，处理过程贴在最后面。

象拔蚌可以三吃：

一吃：生吃。芥末和酱油调在一起，象拔蚌沾着吃。这样的吃法象拔蚌口感比较脆。

二吃：火锅。象拔蚌的汤真的是非常非常的鲜。如果和其他的太多东西混在一起就失去了它的清甜鲜美。通常，只要准备一锅排骨汤，给些盐调味，其他的最多放几片青瓜就可以了。用火锅勺涮着吃，这样可以吃到它的原汁原味。

三吃：稀饭。象拔蚌本身就可以用来煮稀饭，可是如果是自己家里做我是舍不得的，只要用象拔蚌的肚子来煮就足矣。肚子剪小块。锅里油烧热后，给姜丝和葱白爆香，待冷却后，给高汤。高汤烧开后，下干饭。煮得差不多的时候，先给青菜丝，再给象拔蚌的肚子和葱花，盐。一会儿就可以关火了，免得肚子煮得太硬了。


象拔蚌粥

蒜茸开边虾

蒜末加点高汤加点盐，浸泡一会儿。用尖利的小刀沿虾背切开，挑出虾线。把蒜末塞到虾的背缝里，摆好在盘子里。在锅里蒸上7、8分钟，取出，倒掉盘子里的汁，给些青葱。在另一个锅里烧热油，浇在盘子里即可。听着热油和虾、葱接触时发出的“滋滋”的声音，看着虾的色彩变得油亮，好过瘾！

炸藕丸

这个是老公家乡的做法：藕刮成丝，和碎肉，面粉，水，葱花，盐搅拌在一起，挤成小丸子放在锅里炸。其实他还炸了一大锅的藕夹，也是他们那里过节吃的。可是个个炸得肥头大耳的，我连拍照的兴致都没了。可是好吃还是没得说的，我一连吃了好多个。

年糕

这个才是我们的年糕。我知道这种年糕是福建两广香港台湾等地吃的，其他地方是否也是吃这种年糕我就不知道了。这是用糯米粉加少量的粘米粉揉在一起，加红糖白糖等蒸熟的。吃的时候切片，用蛋青拌一拌，在油里煎好就行了。可是老公还是怀念他们老家的年糕，糯米蒸好后，用大锤子锤成糯糯粘粘的好像糍粑一样的。其实我也喜欢，我是去贵州旅游时吃过。

芋泥

这次我用的是小芋头。芋头蒸熟后去皮，压成泥，加糖、猪油（LARD）和适量的凉开水，搅拌均匀后放在蒸锅里蒸透。出锅后撒上煮熟的红枣碎和松子。我们南方喜欢吃大芋头，老公喜欢小芋头。两种芋泥都做过，大芋头比较粉，小芋头比较绵。








附：象拔蚌处理过程

1，买回来的象拔蚌，1.6磅。
2，将象拔蚌放在水龙头最热的水下面冲一会儿，用小刀帮忙退皮。
3，用小刀沿着壳和蚌肉交界处轻轻划割，使蚌肉和蚌壳分离。
4，小心地将处于蚌壳位置下的肚子取下。（煮稀饭用）
5，这个就是处理干净的象拔蚌了。
6，将象拔蚌切段，可以竖着切成薄片。
7，也可以横着切，这样的切法比较容易切得薄一些

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