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我的小鸡炖蘑菇 :))

我的小鸡炖蘑菇 :))

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我的小鸡炖蘑菇 :))
 
心言
 
 
也做了小鸡炖蘑菇,而且我这版是名付其实的"小鸡",因为我用的是自然放养的鸡仔。很香,炖时就香气扑鼻。现在介绍一下做法。
 
原料: 自然放养的鸡仔或土鸡一只,约一磅到一磅半,化冻洗净;鲜蚝蘑 (oyster mushroom) 五盎司, 洗净;枸杞十几粒;香葱一根,洗净切段;姜一小块,切粗粒;胡萝卜两根,削皮洗净切滚刀块;料酒一汤匙;生抽酱油两茶匙或老抽一茶匙;甜面酱或海鲜酱一茶匙;八角一枚;花椒十来粒;盐适量。
 
做法: 锅烧热后放一汤匙油,油热后放鸡块炒到外表变白后放葱段姜粒和八角花椒。鸡仔肉不需要飞去血沫,因为它几乎没有,热水烫过反而减少香味。炒香后放甜面酱和料酒,酒香出尽后放酱油,略微翻炒放入蚝蘑,翻炒几下放胡萝卜和一半盐,翻炒几下至胡萝卜挂色后放一大碗水。大火烧沸后转小火炖一小时,然后放另一半盐和枸杞,小火炖十五分钟即可装碗。
 
 
香闷豆腐球芽甘蓝
 
 
 
这个菜富钙和维生素,营养非常好,而且香醇可口。
 
原料: organic豆腐一块,约十二盎司,用冷水冲一下切一寸半左右方块沥净水;球芽甘蓝一磅,削去老根洗净一分为二;西红柿和红洋葱一小块,切瓣;胡萝卜一小块,削皮洗净切薄片;料酒一汤匙,生抽酱油一茶匙,或老抽少半茶匙;黑胡椒粉少许;大蒜,香葱末和姜末各一茶匙,盐适量。
 
做法: 先在豆腐块撒一点盐和黑胡椒粉入味半小时以上,然后油锅烧热后转中火,把豆腐炸成浅黄色。再在炒锅放多半汤匙油,油热后放葱姜末和黑胡椒粉炒香,放入豆腐块, 西红柿和红洋葱块速翻炒几下再放料酒,炒到酒香出尽时放酱油和胡萝片,翻炒几下放球芽甘蓝,并撒适量盐,翻炒均匀后加盖闷两到三分钟,揭盖熄火后放入蒜末,趁余热翻炒几下即可装盘。
 
香爆秋葵
 
 
肉丝炒卷心菜
 
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来源: 文学城-by心言
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