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今晚的晚餐

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今晚的晚餐

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1. 煎鳕鱼炒意面

原料: 鳕鱼,5盎司,化冻洗净擦一点盐和黑胡椒粉腌30分钟入味;全麦意面,5盎司;西兰花一小块,洗净切丁;西红柿,一个,洗净切丁;胡萝卜,一小块,削皮洗净切丁;黑胡椒粉少许;葱姜蒜末各一茶匙;料酒一汤匙;醋一汤匙;盐少许。

做法: 平底锅里放一汤匙油,撒一点盐,黑胡椒粉和姜末,中火烧热后放鳕鱼,加盖。闷五六分钟后拿下锅盖,翻过来煎另一面,表面稍干即可取出放一盘里。取另一锅放一小碗水,烧沸后放意面,烧开转中小火,烧两到三分钟,然后沥净水 (这么多水应该刚刚好)。炒锅放一汤匙油 (如果喜香,味更好的话放两汤匙油,葱姜末炒香后先放意面),油热后放一点黑胡椒粉和葱姜末,炒香后放一汤匙料酒,炒出酒香后放胡萝卜丁撒一点盐,炒软后放西红柿和西兰花丁略微翻炒后放意面,翻炒两三分钟后熄火,撒一点蒜末拌匀即可装盘。

2. 芝麻豆腐

这其实是芝麻鸡和左宗鸡的做法,为了少放油略有修改。

原料: organic豆腐十二盎司,洗净切半寸厚,一寸半左右的方块,撒点盐和黑胡椒粉腌三十分钟以上入味;球芽甘蓝四盎司,削去一点根洗净一分为二;胡萝卜一根,削皮切薄片;葱姜蒜末各一茶匙;盐少许;炒芝麻一小撮;左宗鸡酱两盎司,这个酱我是给朋友的餐馆调的,恕不公开,可以QQH讯问。

做法: 平底锅烧热后放两汤匙油,油热后放豆腐块,转中火,把每面煎浅黄即可。然后在炒锅放一汤匙油,油热后放葱姜蒜末炒香,放胡萝片和一点盐,炒软后放球芽甘蓝,翻炒几下加盖闷两分钟,盛出放盘里,趁锅热放左宗鸡酱,烧沸熄火,放煎好的豆腐,翻炒几下即可装盘, ,然后撒上芝麻。这个做法很香,而且少油。

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来源: 文学城-by心言
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