今晚主菜: 罐闷牛肉

2007-07-03 00:07

说起罐闷牛肉来大家一定记得...在国家改革开放初期,在全国主要大城市里那么几家西菜社里的菜单上, 通常是一道必点不可的菜. 无论在北京的莫斯科餐厅, 天津钠鹗苛? 上海的红房子,当那一小罐, 份量不怎么够的, 烤得还在嘟嘟冒泡的罐闷牛肉端上来的之时, 叉上一块烫嘴的牛肉, 再嘬上一口啤酒(那时还不懂与红酒配),心满意足地就似乎人已到了外国.
如今人已在国外, 历经沧海的命运似乎也有了它的幽默...牛肉有的是, 红酒也有好的了, 差的就是那么一罐"罐闷牛肉"!
其实真的在流口水, 想要做一道"罐闷牛肉"也并不难, 想想在当时那条件下, 原料无非就是牛肉, 土豆, 洋葱, 番茄酱(humm....我还记得里头居然还有青椒的哪!).

原料:
牛肉一磅
红葱一头
胡罗卜一根
土豆俩个
青椒(免!)
番茄酱一罐

准备:
牛肉切块, 红葱切碎, 胡罗卜切块, 土头切块(我用的是罐装的, 省事). 瓷罐一个, 把所有切好原料到入瓷罐, 把番茄酱拌入, 撒一些红酒之后, 用锡伯纸封口.

开煮:
烤箱温度300, 烤上3个小时, 原汁原味, 一气呵成.