萝卜糕，全麦红薯包，羊肉馄饨和几个家常菜

萝卜糕，全麦红薯包，羊肉馄饨和几个家常菜

心言

萝卜糕

原料：大青萝卜一小块；胡萝卜一根(1)；白米粉和糯米粉各一杯；普通面粉四分之一杯(2)；猪肉一盎司(3)；粽子叶五片泡软一分为二；酵母粉，盐，胡椒粉和葱姜末少许。

做法：青萝卜和胡萝卜擦粗丝，倒在拌匀的米面粉上，边拌边撒入一小撮酵母粉。猪肉切细粒，用半汤匙油加少许盐，胡椒粉和葱姜末炒出肉香，凉后倒在米面粉上，加小半碗沸水和软(4)。放冰箱等两小时面稍微见发时取出，压成薄饼，用刀切去糙边使之显长方形(5)。蒸锅加足水后屉上铺好粽子叶，把做好的米糕放好(6)大气蒸二十分钟即可(7和8)。

全麦红薯包

原料：红薯两个；全麦面粉和普通面粉各三杯；葡萄干一盎司；蜂蜜一汤匙; 酵母粉半茶匙；苏打粉一小撮(约十分之一茶匙)。

做法：红薯洗净后从中间竖切一分为二，在蒸锅里大汽蒸二十五分钟，软烂后用汤匙挖瓤放一大碗里，加葡萄干和蜂蜜搅成泥放冰箱(1和2)。把酵母粉和苏打粉用一小碗温水化开，边倒入面粉边和，使其成软硬适中的面团，尽量揉透(3)。面发好后像擀包子皮那样擀成中间略后的面皮 (4)，包好后醒十来分钟放入蒸锅，大汽蒸十八分钟即可(5和6)。

羊肉馄饨

原料：瘦羊肉4盎司；虾脑适量；黑胡椒粉，料酒一汤匙；甜面酱一汤匙；黑白胡椒粉各少许；盐和葱姜末少许；大青萝卜和胡萝卜各一小块；香菜一茶匙；普通面粉三杯。

做法：面粉用冷水和成稍硬面团后醒三十分钟。等时把羊肉切成细粒，放一大碗里加少许黑胡椒粉和一半葱姜末，料酒和甜面酱各一汤匙，盐少许，拌匀放冰箱三十分钟入味。取三分之一面团擀成薄饼，然后用刀切适当大小方块(约三寸方)，包成馄饨备用。取事先熬好的羊骨汤一杯倒入汤锅，并加一两大碗水，少许白胡椒粉和另一半葱姜末，并把切成薄片的青红萝卜放入大火烧开，然后放入馄饨，大火略煮沸一两分钟即可熄火，放香菜末后装碗。

左宗鸡

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