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炒一碗让人幸福感爆棚的酱油炒饭(多图)

炒一碗让人幸福感爆棚的酱油炒饭(多图)

博客

 

 

英文版的在这里:For English:   Fried Rice with Soy Sauce

 

炒饭真是很容易让人感到幸福的食物。无论是早晨,中午,晚上,还是三更半夜,来一碗冒着细碎金黄蛋碎的油光锃亮的香喷喷的炒饭,吃下去,整个人和胃都变得无比的妥帖。

胃吃舒服了,人也就开心了,顿时也会觉得生活无比的美好起来。

酱油炒饭,在各种花式炒饭中,是我的最爱之一。它虽然长得黝黑黝黑的,并不起眼,舀一勺,吃进嘴里,米粒在唇齿间弹跳,酱油的香味弥漫开来,这一刻,就叫做幸福感爆棚的感觉。。。O(∩_∩)O~

 

 

 

原料:

1碗白米饭
2枚蛋黄
2到3大勺低盐酱油
1/3到1/2茶勺老抽
1/4 到1/2 茶勺蚝油
2到3大勺色拉油
1点点白糖
1/8茶勺白胡椒粉
2茶勺猪油
2/3杯切碎了的火腿丁
葱花适量

这里的猪油,我用了烤培根的油。烤培根的时候,会烤出大量的猪油,过滤后,装瓶,密封,放冰箱可以保存很长一段时间。用来做酥皮或者别的起酥点心,效果真是杠杠的,是任何别的油脂也不能完全替代的效果。

 

 

只要不是大量的经常性食用猪油,应该就不用太担心猪油影响健康的问题。 O(∩_∩)O~

 

 

保存起来的猪油,有时候我会用来做酥皮点心。比如说这个豆沙菊花酥,那起酥的效果真是特别棒,是其它油脂都不能完全替代的。

 

 

酱油我用了低盐的,如果普通酱油的话,最好中间尝一尝,味道够了就可以,不一定要加那么多。

至于酱油炒饭要不要加老抽这个问题,我是喜欢加的,因为我喜欢做出来的酱油炒饭颜色略深,看起来就很有食欲的感觉。

 

 

做法:

做炒饭的米饭,自然是隔夜的最好,这点大家肯定都已经知道啦!

在米饭中,加入2枚蛋黄,搅匀。不搅也没有关系,一会儿要下锅翻炒的。

 

坐锅火上,大火烧热后,下油,然后连米饭带蛋黄一起下锅,翻炒到蛋黄裹在米粒上,熟透,米粒受热均匀,尽量炒到粒粒分明。

 

 

盛出来。

 

 

这时候炒锅应该是很干净的,如果有糊底的现象,那是火候没有掌握好,(或者铁锅没养好),那就一定要把锅子刷干净再进行下一步哦!

锅再次大火烧热后,下猪油,化开后,把锅转几下,尽量让猪肉均匀的把锅底coat上一层,然后倒入米饭,翻炒到米饭粒粒油光发亮的时候,加入酱油,老抽,白糖和蚝油。

再次翻炒均匀后,加入白胡椒粉,葱花和火腿丁。 翻炒到葱花断生,就可以出锅装盘了。

 

开吃啦!

 

 

我觉得呢,吃酱油炒饭一定不要着急,要一小口一小口的慢慢吃,细细的嚼,这样,才最能吃出味道,才能品味出酱油的酱香味,火腿的咸鲜味,鸡蛋的香味,还有米饭的饭香味,再加上猪油的脂香味,幸福感和满足感就会油然而生 O(∩_∩)O~

 

 

 

更多家常小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐,看一看!O(∩_∩)O~

 

 

 

 

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来源: 文学城-为爱走天涯
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