Redian新闻
>
家常小菜:红烧排骨,小鸡炖土豆,葱香海带结,巧克力蛋卷(图)

家常小菜:红烧排骨,小鸡炖土豆,葱香海带结,巧克力蛋卷(图)

博客

 


几个家常小菜,其实大家都会做,估计百家有百样做法吧?


 


 


 


红烧排骨




 



上次去kroger买菜的时候,有几盒小排骨在卖,排骨很好,肥瘦均匀的,而且都给切得整整齐齐,不长不短,买了两盒回家,一盒做了个红烧排骨,另外一盒留着回头炖排骨汤。



红烧肉红烧排骨这些菜,差不多能算上咱们中国的国菜了吧,差不多人人都吃过,家家户户都会做,一家一个做法,但又万变不离其宗,糖啊酱油啊是不能少的,不 然出不来那红油酱赤的喜庆颜色。我们家的红烧菜,一向秉承精简的原则,就只放冰糖,酱油,姜片和料酒几种调料而已,免得调料多了抢味道。


 


原料:



1盒排骨(1磅,大约450克)
2茶勺碎冰糖
1小块姜,切片
1/2杯料酒
1/4杯酱油(或依个人口味增减)
1/2杯开水
色拉油适量(大概2到3大勺的样子)
一点点白芝麻(表面装饰用,可省略)


 


做法:



排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块。



铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化,下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止,然后加入料酒,酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅 盖,慢慢的炖,炖到差不多自己喜欢的酥软程度,我的炖了一个小时的样子,开盖,转大火,翻炒到汤汁收干,排骨晶莹透亮就可以啦!


 


 


家常小鸡炖土豆


 




 


 


这是我们家在天冷的时候常吃的一道菜,热腾腾的连锅端上桌,铸铁锅的保温功能很好,很久都不会冷掉,从头到尾,都能让人吃的胃里心里都暖洋洋的。



剩下的汤汁不要浪费,还可以用来拌面条,也超好吃哦!


 


 


原料:



1只小嫩鸡(Cornish hen,差不多一磅一只),
3到4个土豆
1个黄色彩椒
1小把干红辣椒
3大勺郫县豆瓣酱
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小块姜
1听啤酒
4到6大勺酱油
1棵葱
色拉油和盐适量


 


做法:



小鸡洗净斩件,蒜切成蒜片,姜切成姜片,土豆切成滚刀块,彩椒切块,葱切成葱花。



锅子用中高火烧热,下油,下白糖,等白糖化开,微微变成黄色,下鸡块,翻炒到表面上色,依次加入姜片,蒜片,干红辣椒和郫县豆瓣酱,炒出红油,然后倒入啤 酒,等再度烧开,加入酱油,和盐调味,放入土豆,盖好盖子,炖10分钟左右,或者到土豆可以用筷子插透为止,下彩椒块,接着炖两三分钟,表面撒上葱花即 可。


 


 


葱香海带结


 




 


 


原料:



1小碗干海带结
6到8棵葱
2茶勺香油
1茶勺花椒油
1/2茶勺白糖
2大勺酱油
2个青色的小尖椒
盐适量


 


做法:



海带结用清水泡开,下锅开水煮三四分钟,捞出, 拌上酱油,白糖,盐。



葱,尖椒,香油,花椒油和盐用food processor打碎,跟拌好的海带结再拌一拌就可以吃了,放的时间长一些会更入味。


 


 


 


 


酥脆的巧克力蛋卷


 



 


 


做甜点的时候,经常会剩下蛋清,用来做蛋卷,好吃又不浪费。


 


跟楼下鱼儿的蛋卷撞在一起了,真是不好意思。。。。。。


 


 


 


原料:



3个大号鸡蛋清
1/4杯白糖
1/3杯低筋面粉
1/4杯可可粉
1/3杯黄油,化开


 


 


 


做法:



低筋面粉和可可粉混合过筛,备用。



蛋清用打蛋器低速打一分钟,起粗泡以后,转成中高速度接着打,期间分三四次加入白糖一起打发。



将面粉逐步加入打发的蛋清里,搅匀至无颗粒,然后加入化开的黄油,再度搅匀。



预热蛋卷机,这个跟做华夫饼的机器原理是一样的,只是比华夫饼机子更薄,做出来的厚度就是咱们平时蛋筒冰激凌的蛋筒厚度。 预热好以后,往机器上下薄薄的喷一层油,舀一大勺面糊,放在最中间,盖上盖子,因为特别薄,熟的很快,大概在16到20秒钟之间,就得拿出来,趁热卷成蛋 卷,放到架子上晾凉。做这个这个动作要快,不然很容易糊,刚拿出来的蛋卷皮是软的,很容易成型,凉透了就变成酥脆的了。


 



 


 


又酥又脆,真好吃!



一时吃不完的蛋卷要密封保存,若是包装不严,受潮以后不再酥脆,可以放回烤箱低温烤一烤就可以恢复口感了。


 


 


 



 


 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-为爱走天涯
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。