小炒三椒腊鸡腿，家乡腊肠，腊肠炒嫩豌豆，黑芝麻小猪豆沙包（图）
小炒三椒腊鸡腿
密西根的冬天很冷非常漫长，地面总是有积雪，常常旧雪未化新雪又下来，但是这样也有好处，因为户外的温度低，基本上小半年的时间都可以随便做腊肠腊肉，不像别的地方要等腊月才能做哦！
因为空气湿度比较大，上次做的腊鸡腿在外面晾了十来天，腊味已经出来了，但是鸡腿本身还没有十分干硬，用来炒着吃，不柴不老，相当好吃。
腊鸡腿的方子上次贴过了，可以点击这里看做法：腊鸡腿
原料：
2只腊鸡腿
4个青辣椒（jalapeno）
1个小号黄色灯笼椒
1小把干红辣椒
2瓣蒜，切成蒜片
2茶勺花椒
1大勺郫县豆瓣酱
1/4杯啤酒
盐和色拉油适量
做法：
腊鸡腿清洗干净，剁成小块。
青辣椒和灯笼椒分别去掉辣椒柄和辣椒籽，切成小块。
锅子用中火烧热，下蒜片和花椒，爆出香味后下腊鸡腿块，煸炒到鸡腿表面略呈金黄色，下青辣椒和干红辣椒，再翻炒一会儿，下啤酒，焖到啤酒快收干的时候，下豆瓣酱，略炒，加盐调味，（腊鸡腿和豆瓣酱都有咸味了，这时候放盐一定要少一点甚至可以不放的），下灯笼椒，翻炒到灯笼椒断生便可起锅成盘。
咸鲜香辣，多吃了不少米饭，O(∩_∩)O~
家乡腊肠
过年的时候，我和姐姐都做了腊肠，她特意打电话回家问了方子，我俩今年依葫芦画瓢，都吃上了家乡风味的腊肠，真是超好吃的说。 姐姐传授的越洋电话里问来的方子： 有点出乎意料，小时候在家里吃的腊肉超好吃的，每年冬天必备，没想到原料这么简单！我喜欢吃略微甜一点的，所以自己做的时候多加了一点糖，没有家里用的桂林三花酒， 就用了伏特加，度数低了点，就多加了一点，再把重量单位转换了一下，依葫芦画瓢的方子就出来了：
10斤五花肉
3至4两冰糖
3两桂林三花酒（50度以上）
3大勺王守义十三香
盐适量
10磅五花肉
200到240克碎冰糖
180克伏特加（40度）
3大勺王守义十三香
盐适量（多一点比较好）
做法很简单啦，就是把肉给切成小丁，加上调料，拌匀，密封好，在冰箱冷藏室里腌一晚上，第二天取出来，灌入肠衣，然后用绳子系好，在太阳不直射的地方晾2到3个礼拜就好了。
今年用了绞肉机自带的灌香肠的头灌的，效率特高，不一会儿功夫就全都灌好了，赞一个。 用的仍然是Gander Mountain买的肠衣，今年买了两包，都是10块钱左右，一种是真正的猪小肠做的肠衣，另一种是人造的肠衣，比较了一下，觉得人造的更好用些，不用浸泡不用清洗，从袋子里拿出来就可以直接套在出肉的口上，特方便，决定以后都用人造的肠衣了。
太香了！做好以后，第一次蒸的时候蒸了2根，被我和老公一抢而空，然后又追加了1根，可见是很好吃的哦！
腊肠炒嫩豌豆
腊肠除了直接蒸，用来做煲仔饭，直接切了片炒着吃也很好吃的。小时候家里常常用腊肠炒芥蓝或者嫩豌豆，每次都能多吃好多饭，忒香了！ 原料： 做法很简单，腊肠切成片，豌豆给掐头去尾，用中火把锅烧热，下一点色拉油，然后下腊肠和蒜片，煸炒至腊肠里的油脂都出来后，下豌豆，加盐调味，继续煸炒到豌豆断生便可起锅成盘。
2根腊肠
1/2磅嫩豌豆（约180克）
2瓣蒜，切成蒜片
盐和色拉油适量
因为腊肠本身已经有了很丰富的味道，只用了一点盐给豌豆调味，腊肠的咸香和豌豆的鲜甜脆嫩很搭呢！
黑芝麻小猪豆沙包
那天看美食大三通，乔乔和詹姆斯在日本寻找美食的时候，途中乔乔找到一家店，在卖超级可爱的小猪造型包子，忍不住山寨了一把，不过人家的是猪肉包，我做的是豆沙包。 （这期节目是大概两个月以前的了，不知道这家美食小店是否安然度过了大地震？）
原料：
2杯高筋面粉
1/4杯黑芝麻
3/4杯温牛奶
1大勺色拉油
3大勺白糖
1茶勺酵母
1/2茶勺盐
1杯豆沙馅
小猪鼻子眼睛原料：
1/2杯高筋面粉（做鼻子眼睛用）
1/4茶勺酵母
3到4大勺牛奶
1茶勺白糖
做法：
温牛奶加1茶勺白糖，化开酵母，静置5到8分钟。
黑芝麻加糖和1/2杯高筋面粉，分几次用咖啡研磨机coffee grinder打成细细的芝麻粉，加面粉一起打的目的是不让芝麻打成芝麻酱，而且可以磨的更细腻。
把加了酵母的牛奶，芝麻粉，盐和剩下的面粉，放入面包机或者stand mixer，揉到面团光滑，约20分钟左右。
与此同时，把做小猪鼻子眼睛要用的面粉，酵母，糖，牛奶和盐，放在一个碗里，也同样揉到面团光滑。
揉好的面团密封好，醒15分钟，拿出来，分成10到14个小剂子，分别包入豆沙馅，揉圆，轻轻按扁，用白色的面团做出眼睛和鼻子，用黑色的面团做出皮孔和耳朵，用一点水沾到小猪脑袋上。
做好的面团生胚，发面30到40分钟左右，冷水上锅，大火蒸20分钟。 蒸好以后过几分钟再揭盖子，胖乎乎的小猪就出笼啦，O(∩_∩)O~
可爱吧？
更多美食，欢迎到Yankitchen逛逛，O(∩_∩)O~。。。。。