巧克力之恋：黑巧克力熔岩蛋糕，迷你黑巧克力起司蛋糕，巧克力小饼干条

有一天看food channel的时候，Alton Brown 做了这个蛋糕，看完了整个过程，感觉不难，正好家里有巧克力，也做了来玩玩。

原料：

8盎司黑巧克力（约277克，原方用的是semi-sweet的巧克力）
1/3杯白糖（原方用了1/2杯）
1根黄油
3大勺面粉
1/4茶勺盐
1大勺可可粉（烤盘防粘处理用）
1/2茶勺香草精（vanilla exact）
4个鸡蛋，放至室温
1大勺黄油（抹烤盘防粘处理用）

做法：

巧克力和黄油一起隔水加热融化，然后加入香草精，搅匀，备用。

与此同时，面粉，盐和白糖混合，过筛，分三次加入巧克力溶液里，搅拌均匀。

依次把鸡蛋加入巧克力面糊，每加一个，都要用打蛋器打匀后再加入下一个。用高速打匀面糊，直至面粉体积略微增大，颜色变浅，大约4到5分钟，放一旁晾凉。

用黄油抹在烤盘模子的底部和四周，原方用的是烤muffin的烤盘，我用了4个独立的心形烤盘加4个圆形烤盘。然后撒上可可粉，边拍边转动，使每个烤盘内部都均匀的粘上可可粉。

烤箱预热到375F/191度。

把可可面糊盛入烤盘，送入预热好的烤箱，烤13 到14分钟，原方用的是muffin烤盘，烤10到11分钟，因为我的烤盘更大一些，所以烘焙时间延长了一点，这个也要根据各家的实际情况决定哈！

刚出炉的蛋糕发的比较饱满，一会儿就会塌掉一些。

这款蛋糕的表面是固体，口感像巧克力蛋糕，但用勺子一舀，就会发现中间是半流动的巧克力液，所以得名巧克力熔岩，很好玩啊！








分别用牛奶巧克力和黑巧克力做这个蛋糕，感觉黑巧克力做出来的最好吃。

迷你黑巧克力起司蛋糕

巧克力起司蛋糕是我最喜欢的起司蛋糕，但每次只能吃一小块，多了就容易腻了。所以，在家做这个蛋糕的话，我都尽量做小号的，效果也不错，很好吃，而且大约是用了黑巧克力的缘故，很香，巧克力的味道很浓。

蛋糕体口感比较厚重，我和老公都很喜欢，不过很有可能不是每个人都会喜欢这种口感的。。。

成品图和过程图不是一拨儿的，原料和做法一样，过程图里用的超迷你的小烤盘，烘焙时间要短20分钟左右。

原料：

1盒奶油奶酪（cream cheese, 8 oz, 约为227克），室温放软
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1个大鸡蛋，放至室温
3大勺酸奶油（sour cream）
2盎司黑巧克力（大约是56克）

小提示：

黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上刚刚好，如果换作别的巧克力的话，白糖的用量可能需要相应的调整一下。 

最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。

起司蛋糕的饼干底部热量太高，加上我也不爱吃，给省略了。

做法：

黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。

奶油奶酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，（就是水浴法啦），送入预热到325F/163度的烤箱，烤50到60分钟，或者中间凝固了即可。（切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。）

出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦！

如果想要表面这种大理石一样的花纹的话，在加入巧克力之前，预留出1大勺面糊，最后入烤箱前，把白色的面糊倒到巧克力面糊上面，用竹签子划出自己想要的花纹

嗯，有巧克力冰淇淋和巧克力蛋糕的混合口感，超喜欢。。。

巧克力小饼干条

饼干原料：

1又1/2杯低筋面粉
1大勺黄油（1 tablespoon，约为15毫升），切成小粒
1/4茶勺盐（teaspoon）
1茶勺酵母
1/4茶勺苏打粉（baking soda）
3大勺温牛奶
1个鸡蛋
2到3大勺低筋面粉（整形时候用）
1大勺蜂蜜
1大勺水

巧克力酱原料：

1杯巧克力
1/4杯牛奶

做法：

牛奶化开酵母，静置5到8分钟备用。鸡蛋打散成蛋液。

低筋面粉，盐，苏打混合均匀，随后加入牛奶酵母液和蛋液，揉成光滑的小面团，分两次加入黄油粒，再度吧面团揉到光滑为止，（这一步很挑战耐心和臂力哦！）
让面团松弛20分钟。

在面板上撒干粉，将面团略压扁，然后用压面机第七档（即最厚的一档）压成面片。如此反复两三次，直到面片光滑为止，然后用压面机的切面头将面片切成粗面条。
把粗面条截成想要的长度，然后把小饼干条整齐的排列在铺了烤盘纸（parchment paper）的烤盘内，再度醒发15到20分钟。

烤箱预热到425F/约218度。

蜂蜜加水调开，轻轻的在饼干条表面刷一层蜂蜜液，送入预热好的烤箱，烤8到10分钟，或者表面上色即可。  出炉后，放在饼干架子上晾凉后，放到密封的罐子或者袋子里保存，才能保持酥脆的口感哦！ 

将牛奶和巧克力放在大碗里，隔水加热，并且不停的搅拌，直到巧克力完全融化，就可以用来蘸小饼干条了。因为加了牛奶的缘故，放凉了也不会像巧克力一样重新凝固，而且凉了更好吃。

真的超好吃哦！o(∩_∩)o…











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