叉烧排骨，干煎鳟鱼，麻婆豆腐，辣白菜，梅菜扣肉，法式面包，椰蓉汤圆

又一年啦，但愿一年比一年美好！

家里人少，年夜饭没啥讲究，纯粹就是图个吃得高兴。

叉烧排骨



原料：
排骨一扇
半杯海鲜酱
四大勺酱油
三大勺料酒
两大勺醋

做 法：
调料全都放到一个碗里拌匀。排骨放预热到375F（肉厚的排骨最好用400F）的烤箱里烤一个小时，最好是有肥肉的那一面向上，一个小时后用小刷子往排骨上刷调料汁，这个时候累一些，大概两三分钟刷一次，开 始刷上去的时候可能很稀，放回去烤一烤就会慢慢的浓稠起来，颜色也会渐渐的变得很漂亮。大概十五到二十分钟以后翻面，再接着不停的刷，再烤十五分钟的样子 或者烤到金红色就好了。还是那句话，大家的烤箱都不一样，时间可能也会长点或短点。

干煎鳟鱼



鱼是一定要吃的，年年有余嘛！况且，这几条鱼还是小凯同学亲自钓回来的呐！做法相当简单：把鱼收拾干净，往鱼身上撒点盐，拍上干淀粉，锅里放几勺油烧热，把鱼放下去煎至两面金黄即可。干香酥脆，是最先被消灭掉的菜。

麻婆豆腐



这个菜是小凯同学的手艺，厉害吧！嘿嘿嘿，我替他得意地笑。。。

原料：
1块嫩豆腐
0.5磅肉末
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
2茶勺酱油或者依个人口味添加
1茶勺盐
6个干红辣椒
2瓣蒜切碎
1小块姜切碎
0.5杯高汤/水
1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末
2棵葱切成葱花
2茶勺淀粉
4茶勺水

做法：
1.嫩豆腐切块，放到加了1小勺盐的开水里面煮两分钟后捞出，放一旁备用。
2. 锅里放油，爆香姜，蒜，红辣椒，花椒，豆瓣酱和甜面酱，加入肉末，炒至肉末干香。倒入高汤，加酱油，料酒。加入豆腐，炒匀，炖至汤汁将干。
3. 淀粉和水调成水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀。撒入葱花，即可出锅，盛盘后洒上花椒末。
4. 开吃！鲜香麻辣，热腾腾的时候最好吃了！


梅菜扣肉



以前贴过梅菜扣肉的详细步骤图在这里：梅菜扣肉

做法：
五花肉一盒，洗干净，冷水下锅煮到七八分熟，然后用竹签子在肉上扎无数小洞，越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜，本来应该下油锅炸成金黄色的，因为怕油溅出来，我用了烤箱，375F（大概是180度），烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片，梅干菜泡开，肉片码好，放在汤碗碗底，上面放梅干菜。另备一小碗，腐乳一块，酱油，蜂蜜，鸡精，水若干，一点点醋和料酒调匀，也说不好具体的量，边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里，上锅蒸两个小时，倒扣在盘子里，开吃。


辣白菜



原料：
1棵大白菜
0.5杯辣椒面
1个苹果
0.5头大蒜
1小块姜
0.5杯水
4大勺糯米粉
3大勺白糖
2棵葱切成葱段

做法：
1.大白菜洗干净，晾干水分，用盐腌一晚上，第二天把腌出来的汁倒掉。
2.另外取一个干净的小锅，把糯米粉和水搅成糊糊，倒入锅里，用中小火慢慢的煮成糯米糊，晾凉。
3.把苹果，蒜和姜都放到在food processor里打碎，然后加白糖，辣椒面和葱段。一块儿拌匀。
4.把调料糊和盐腌过的大白菜拌匀，放冰箱腌三天以上就好了。


法式长棍面包



主食是米饭和法式长棍面包

面包机版法式长棍面包
原料：
1又2/3杯水
4又1/4杯高筋面粉
2茶勺干酵母
1又1/2茶勺盐
2大勺白糖

做法：
1. 先把水倒入面包机的搅拌桶中，酵母放到水里化开，五分钟后，加入2杯面粉和白糖，用筷子搅成稀面糊，发酵1个到1个半小时。
2. 然后加入剩下的所有原料，启动面包机的“面团”程序。
3. 1个小时20分钟后，发面程序结束，面团发的不错，断开面包机的电源。
4. 在面团上打几拳，盖上面包机的盖子，再度发酵45分钟到1个小时。
5. 二次发酵结束后，发的比第一次还大。
6. 拿出来，面团分成2小团，也可以分成3个，然后整形成棍状。
7. 整形好的面团再度发酵约30至40分钟，同时预热烤箱到475F，然后用刀在面团表面划几刀，烤20-25分钟即可。


椰蓉汤圆



过年讲究团圆，所以甜蜜蜜的汤圆是少不了的。

原料：
1包糯米粉
1又1/4杯水
1包椰丝
6大勺白糖（或依个人口味而定）
醪糟适量

做法：
1.将水加入糯米粉，慢慢的揉成糯米面团。
2.把椰丝和白糖分几次加入到coffee grinder里打成椰蓉。
3.包汤圆中国人都会的，我不啰嗦了。包好后烧开水，汤圆下锅，煮到浮起到水面即可。可以直接吃，也可以加入醪糟，会多一层风味。

祝大家新年快乐，鼠年吉祥！


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