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叉烧排骨,干煎鳟鱼,麻婆豆腐,辣白菜,梅菜扣肉,法式面包,椰蓉汤圆

叉烧排骨,干煎鳟鱼,麻婆豆腐,辣白菜,梅菜扣肉,法式面包,椰蓉汤圆

博客
又一年啦,但愿一年比一年美好!

家里人少,年夜饭没啥讲究,纯粹就是图个吃得高兴。

叉烧排骨



原料:
排骨一扇
半杯海鲜酱
四大勺酱油
三大勺料酒
两大勺醋

做 法:
调料全都放到一个碗里拌匀。排骨放预热到375F(肉厚的排骨最好用400F)的烤箱里烤一个小时,最好是有肥肉的那一面向上,一个小时后用小刷子往排骨上刷调料汁,这个时候累一些,大概两三分钟刷一次,开 始刷上去的时候可能很稀,放回去烤一烤就会慢慢的浓稠起来,颜色也会渐渐的变得很漂亮。大概十五到二十分钟以后翻面,再接着不停的刷,再烤十五分钟的样子 或者烤到金红色就好了。还是那句话,大家的烤箱都不一样,时间可能也会长点或短点。

干煎鳟鱼



鱼是一定要吃的,年年有余嘛!况且,这几条鱼还是小凯同学亲自钓回来的呐!做法相当简单:把鱼收拾干净,往鱼身上撒点盐,拍上干淀粉,锅里放几勺油烧热,把鱼放下去煎至两面金黄即可。干香酥脆,是最先被消灭掉的菜。

麻婆豆腐



这个菜是小凯同学的手艺,厉害吧!嘿嘿嘿,我替他得意地笑。。。

原料:
1块嫩豆腐
0.5磅肉末
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
2茶勺酱油或者依个人口味添加
1茶勺盐
6个干红辣椒
2瓣蒜切碎
1小块姜切碎
0.5杯高汤/水
1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末
2棵葱切成葱花
2茶勺淀粉
4茶勺水

做法:
1.嫩豆腐切块,放到加了1小勺盐的开水里面煮两分钟后捞出,放一旁备用。
2. 锅里放油,爆香姜,蒜,红辣椒,花椒,豆瓣酱和甜面酱,加入肉末,炒至肉末干香。倒入高汤,加酱油,料酒。加入豆腐,炒匀,炖至汤汁将干。
3. 淀粉和水调成水淀粉,倒入锅里,翻炒均匀。撒入葱花,即可出锅,盛盘后洒上花椒末。
4. 开吃!鲜香麻辣,热腾腾的时候最好吃了!


梅菜扣肉



以前贴过梅菜扣肉的详细步骤图在这里:梅菜扣肉

做法:
五花肉一盒,洗干净,冷水下锅煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞,越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜,本来应该下油锅炸成金黄色的,因为怕油溅出来,我用了烤箱,375F(大概是180度),烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片,梅干菜泡开,肉片码好,放在汤碗碗底,上面放梅干菜。另备一小碗,腐乳一块,酱油,蜂蜜,鸡精,水若干,一点点醋和料酒调匀,也说不好具体的量,边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里,上锅蒸两个小时,倒扣在盘子里,开吃。


辣白菜



原料:
1棵大白菜
0.5杯辣椒面
1个苹果
0.5头大蒜
1小块姜
0.5杯水
4大勺糯米粉
3大勺白糖
2棵葱切成葱段

做法:
1.大白菜洗干净,晾干水分,用盐腌一晚上,第二天把腌出来的汁倒掉。
2.另外取一个干净的小锅,把糯米粉和水搅成糊糊,倒入锅里,用中小火慢慢的煮成糯米糊,晾凉。
3.把苹果,蒜和姜都放到在food processor里打碎,然后加白糖,辣椒面和葱段。一块儿拌匀。
4.把调料糊和盐腌过的大白菜拌匀,放冰箱腌三天以上就好了。


法式长棍面包



主食是米饭和法式长棍面包

面包机版法式长棍面包
原料:
1又2/3杯水
4又1/4杯高筋面粉
2茶勺干酵母
1又1/2茶勺盐
2大勺白糖

做法:
1. 先把水倒入面包机的搅拌桶中,酵母放到水里化开,五分钟后,加入2杯面粉和白糖,用筷子搅成稀面糊,发酵1个到1个半小时。
2. 然后加入剩下的所有原料,启动面包机的“面团”程序。
3. 1个小时20分钟后,发面程序结束,面团发的不错,断开面包机的电源。
4. 在面团上打几拳,盖上面包机的盖子,再度发酵45分钟到1个小时。
5. 二次发酵结束后,发的比第一次还大。
6. 拿出来,面团分成2小团,也可以分成3个,然后整形成棍状。
7. 整形好的面团再度发酵约30至40分钟,同时预热烤箱到475F,然后用刀在面团表面划几刀,烤20-25分钟即可。


椰蓉汤圆



过年讲究团圆,所以甜蜜蜜的汤圆是少不了的。

原料:
1包糯米粉
1又1/4杯水
1包椰丝
6大勺白糖(或依个人口味而定)
醪糟适量

做法:
1.将水加入糯米粉,慢慢的揉成糯米面团。
2.把椰丝和白糖分几次加入到coffee grinder里打成椰蓉。
3.包汤圆中国人都会的,我不啰嗦了。包好后烧开水,汤圆下锅,煮到浮起到水面即可。可以直接吃,也可以加入醪糟,会多一层风味。

祝大家新年快乐,鼠年吉祥!


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来源: 文学城-为爱走天涯
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