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生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

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生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

心言

原料: 黄鳍金枪鱼六盎司,黑胡椒粉一小撮,盐一小撮。

做法
: 金枪鱼在冰箱化冻后用冷水洗净,然后均匀涂少许盐和黑胡椒粉,放冰箱入味三十分钟。炒锅烧热后放一炒勺油,边烧热边用炒勺擦大半锅底,待油烧到九分热时倒一小碗里,锅里只剩下擦锅底的油即可。趁油热时放入金枪鱼,煎十五到二十秒后再煎另一面十五到二十秒,两面都煎后再把每个侧面煎十五秒即可。特点,肉质鲜美软嫩,原汁原味。


 



给儿子做的红烧金枪鱼



生煎金枪鱼带学校去冷下来再热就韧硬了,只好做红烧。和红烧肉基本相同,但鱼块要挂薄浆过下热油。浆汁用一汤匙玉米淀粉,两汤匙水,一汤匙料酒,一个蛋清,一小撮干蒜粉,一小撮白胡椒粉和一小撮盐调制。

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来源: 文学城-by心言
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