投资菜园子--湖南下酒菜辣椒蒜头拌皮蛋

今年的菜园子投资，辣椒大丰收。可主人嘴馋，辣椒出来，嫩宝宝的时候，是上好的虎皮辣椒原料。这不，猫口夺食，几个留种的辣椒终于红了。

我这种辣椒是湖南菜椒，当青菜吃的，不太辣。昨晚回家，图快，就来个辣椒蒜头拌皮蛋。辣椒去籽（当然喽，我要种子呢），切成半公分见方的小块。蒜头切成中等大小的蒜块。

锅里加油烧热，把上面准备好的红辣椒蒜头倒进去爆炒。加盐调好味，倒碗里。把剥好的皮蛋放进去。

筷子搅开皮蛋，和辣椒蒜头混好就可以上桌了。

（提醒一下：1。喜欢辣的，可以在除掉子后，把芯加进来。辣椒最腊的部分是中间芯。2。住Chinatown的，可以买点卤 好的猪 头肉，猪舌头或猪肚，切小片后，直接加到爆炒好的辣椒蒜头锅里，炒一下，混合好后就可以装盘下酒了。3。我这里辣椒用量比较大。经典湖南做法不放这么多红辣椒的。）

（二0一五年九月三十日）