那些年,我们家年夜饭餐桌上的常客
在国内的时候,年夜饭餐桌上的美食真是丰盛到了极致,其实我们家每年也只有五,六个人吃年夜饭,但是桌子上总是摆得满满的,至少有二十个左右的佳肴。因为天冷,除了凉菜,炖菜,其他的炒菜母亲做完一盘上桌一盘,常常听见的惊叹是:还有啊?
到了美国,虽然有了自己的小家,但是春节在美国只是一个平常的工作日,要上学,要上班。我到美国的第一站是美国南方,棕榈婆娑,四季如夏,不仅没有国内春节热闹的气氛,就连春节寒冷的气候都没有。在为生计奔波忙碌的日子里,用超市里的冷冻鸡炖只鸡便算是过年了。
最近这些年进入网络时代,世界似乎变小了,中国元素变多了。我们早已搬到美国东部,这儿的春节气候寒冷一如故乡,中国超市也越来越多,春节期间超市张灯结彩,大红灯笼高高悬挂,喇叭里放着“恭喜恭喜恭喜你”的欢快乐曲,此时此刻,恍忽间会一时不知自己身在何处。
近年来我也开始喜欢厨艺,也会像母亲当年那样,做上一桌年夜饭,虽远不及母亲那般丰盛,但依旧会有一些我们家传统的年夜饭菜肴。
下面这些菜是我们家年夜饭的常客:
冷菜
白切鸡
白切鸡是每年的常客,过年必备
熏鱼
盐水鸭
咸鱼
素烧鹅
酱肉
酱鸭
热菜
头抬
春卷
做法:
1.准备馅料,任何你喜欢的馅料都可,可咸可甜,我一般用肉丝炒蔬菜丝
2.春饼内包入馅料,用蛋清或者清水封口
3.锅内放少许油,两面煎至金黄。(正宗做法是油炸,我不喜欢起大油锅,少许油煎也很好吃。)
炸响铃
主菜
八宝菜
八样蔬菜做的八宝菜,过年必备,吉祥又清口
冬菇菜心
蒸鱼
寓意年年有余,不管怎样的鱼,怎样的做法,一定会有一道关于鱼的菜
笋烧肉
杭州人爱吃笋,年夜饭一定会有笋的菜
冬笋肉丝
春节正值冬笋上市,冬笋是年夜饭的常客
炒虾仁
热汤
一定会有一个热乎乎的汤,在寒冷的冬日温暖四肢百骸,下面是我家常做的年夜饭热汤
百叶结骨头汤
腌笃鲜
蛋饺鸡汤
老鸭煲
主食
青菜炒年糕
寓意年年高升,年夜饭一定要吃年糕
饺子
饺子其实是北方年夜饭的必备,在国内我们年夜饭从来不吃饺子,到了美国,尤其是留学生时期跟北方人过年的次数多了,也开始有时过年时吃饺子了
甜食
糯米甜藕
八宝饭
红枣年糕
虎年将至,祝大家新春快乐吉祥,如虎添翼,万事如意!