天寒地冻的日子，两款好吃的零食

1。　

天寒地冻。　

下过几场雪，纷纷扬扬的，雪不大，地上只积了薄薄一层。雪是前两日下的，枯黄的草地里、黑色的房顶上，依旧可以看见白色的雪的痕迹，零零落落，給冬天添了几分点缀。　

因为在家工作，这些日子一直猫在家里，大门不出，二门不迈。听见人人说冷，便不想出去。　

家里阳光暧暧的，暖气暧暧的。　

我的书房对着后院，经常可以看见小鹿在后院漫步，昨天下午居然看见两只狐狸，上挑的媚眼，毛茸茸的大尾巴，隔着窗户，离我那么近。想必是太冷了，把狐狸也冻出来了。　

今天终于跟先生外出买菜。出去之前全副武装起来，雪靴，围巾，大羽绒衣。　

风吹过来，寒冽，刺骨的冷，但是阳光很好。

阳光照在树上，树都是光秃秃的，阳光把树的影子投在地上，细细的树枝的影子，在地上成为一条条的线，像画出来的一样。

车子开过小溪，白茫茫的结着冰，晶莹闪亮。

超市里的人都穿着臃肿的冬装，每一个都体积膨胀许多，走路仿佛横着走。先生去付钱的时候，我又在店里转了下。出去的时候，我想，他会把车子开过来吗?估计不会，因为以前都是我自己走过去的。　

走出门口，冷风中蓦然看见先生已经开车过来，一阵欣喜，便表扬了他几句。他说，以前天气好，觉得你应该多走走路，今天太冷了，就把车子开过来了。　

偶尔还会体贴，是寒冷中的一丝温暖。

　

2。　

自从进入冬天，我们的周末午餐便由韩国炸酱面换做了越南牛肉面。　

这家越南牛肉面店就在韩国炸酱面店的边上，一进门，香烟袅绕，正门供奉着一尊菩萨，香炉上燃着几支香。推进第二道门，有假山水池，池里有几尾金鱼在欢快戏水，红的，黄的，花的，水珠溅玉，鱼翔浅底。

金鱼应该是为了风水，看来越南有许多跟中国相似的习俗。

我们一般总是叫一份春卷，两碗牛肉面。我想劝说老公今天换一种面，菜单上有青菜鸭肉面，照片甚是诱人。可是在这样寒冷的日子，终究还是比不上一碗热气腾腾的牛肉面的吸引力。我们最后还是一切照旧。

四只春卷，金黄香脆，伴着酸酸甜甜的蘸汁，接着便是两碗牛肉面。大凡吃过越南PHO面的人都知道，这是一种鲜香无比的汤面。

跟面条一起端来的是一盘蔬菜，有豆芽菜，九层塔叶，几片青辣椒，两小块柠檬。我们总是喜欢让服务员将蔬菜蒸熟了。

面汤里是白色透明的米粉，上面浮着一些牛肉、牛腩、牛百叶，肉片还微现血色，在滚烫的汤里翻搅几下就熟透了。将豆芽菜和九层塔叶也放入汤中，再加一小片青辣椒和几滴柠檬汁，本就鲜美的汤味层次感更加丰富，和着劲道润滑的米粉，鲜嫩美味的牛肉，在咀嚼中相互交融，回味无穷。那汤着实奇鲜无比，在冬天喝下去更是酣畅淋漓，周身通泰。

据说PHO面的秘诀都在那碗汤头里，要用牛骨、母鸡加生姜香茅文火慢慢熬制，纯粹，浓郁又不失清爽。

　

　

3。

女儿回来了，刚刚又回去了。儿子还在家里。　

天寒地冻的日子，是过节的日子，是全家团聚的日子。　

很放松的日子，吃喝玩乐，看电视剧，做好吃的。记得有一年，全家人迷上一个游戏，一起玩了一个假期。　

今年做了两种零食，很好吃的零食，香烤核桃和琥珀核桃。

香烤核桃

一种有山核桃味的做法，好吃到停不下来。

用料：

1：Costco买的美国山核桃仁（pecan）半包，454克；
2：盐3/4茶匙；
3：五香粉 1/2-2/3茶匙。 1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：

1、半包山核桃仁放在一个不锈钢盆里。烧一大锅开水，倒入盛核桃的盆里, 将山核桃仁烫15秒钟，然后沥干水.
2、将盐和五香粉等调料分几次均匀撒入，每撒一次就将盆上下颠簸几下，让山核桃仁均匀沾上调味料。
3、烤盘铺上烤盘纸，调好味道的山核桃仁倒在烤盘上面，尽量摊开摊匀.
4、烤箱预热至310F。烤盘放入烤17分钟，取出用木勺将山核桃仁翻动一面，再摊匀。再烤4分钟，关火后等2分钟取出。
（毛毛妈的方子，略改，谢谢毛毛妈）

琥珀核桃

甜香酥脆的一种做法，女儿走的时候将琥珀核桃全部打包带走了。





原料：

核桃仁(walnut) 2 cup， 红糖 1／4 cup， 蜂蜜 2 tabspoon， 盐 1／8 teaspoon
baking soda 1 teaspoon （可不用）
1 teaspoon 芝麻 一小把 （可不用）
 
做法
1.2 cup 核桃仁放在一个不锈钢盆里。烧一大锅开水，倒入盛核桃的盆里, 将核桃仁烫15秒钟，然后沥干水，用水冲洗。
2.把核桃仁，糖，蜂蜜，盐，1/3杯水，混合均匀，在炉子上一面加入，一面搅拌，直到水干。
3.烤盘铺上烤盘纸，调好味道的核桃仁倒在烤盘上面，尽量摊开摊匀。
4.烤箱300度，20分钟。
5.取出核桃仁，趁热马上撒上baking soda （可不放），和芝麻 （可不放），趁热把核桃仁尽量分开，这样不会粘连在一起），放凉就能吃了。
（放baking soda，一是让桃仁更松脆些，二是可以去除一下桃仁皮的涩味。）

（参考了星班和田园的方子。谢谢星班和田园）

孩子们在家的日子，做了不少吃的，不过日子过的懒散，懒得拍照，懒得摆盘，懒得上网，随便摁了几张，做个记录。
 

女儿喜欢吃鸭子。盐水鸭。



糖醋排骨也是女儿喜欢的。



女儿和儿子都喜欢吃土豆。香煎小土豆。听从美食家JOYCE的建议，不剥皮也一样好吃。



在Trader Joe's 买的一种特殊形状的小土豆。



儿子喜欢吃鱼。香煎龙利。



过年总要吃年糕。



冬天最爱的砂锅汤。

圆食圆汤顺便给圆导助兴：）

侨报1/14/2018