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美味蒸蛋卷

美味蒸蛋卷

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小时候,妈妈会在过年的时候做蛋饺,然后跟肉圆、油炸肉皮或者蹄筋、香菇、蔬菜、粉丝加高汤慢慢炖出内容丰富的砂锅汤,这可是年夜饭的收尾菜肴。

不过年的时候呢,这个蛋饺就变成了蛋卷,味道同样鲜美。今天我们就来做美味的蒸蛋卷,让大家回忆一下儿时妈妈的手艺--美味的蛋卷。

食材:

肉馅一磅左右、鸡蛋4只、虾仁少许、葱两根、姜两片、料酒、酱油、蚝油、糖。

做法:

1. 虾仁、葱和姜剁碎跟肉馅一起放入一个大碗中,倒入料酒、酱油两汤匙、少许蚝油,加少许糖,拌匀待用。

2. 鸡蛋打散待用。

3. 取中号平底锅上灶,开中火,用一块猪油在烧热的锅内擦拭作为润锅的工具,或者取一刷子蘸少许油后在锅内刷一层薄薄的油膜。

4. 倒入鸡蛋液,均匀地铺在锅底,待底部烧得略微焦黄一点后,用锅铲小心将蛋饼翻面,让另一面也凝固,待两面都焦黄后盛出,放在一个盘子中。4个蛋差不多可以做3张蛋饼皮。

5. 待蛋饼皮冷却后,把拌好的肉馅均匀地摆放在蛋饼皮直径偏下一点的位置,这样方便把蛋卷卷起来。

6. 将卷好的蛋卷放入盘中,入蒸锅,开大火蒸20分钟,取出后用刀把蛋卷均匀切开,美味的蒸蛋卷就做好了。

图一:卷好待蒸的蛋卷

图二:蒸好上桌的蛋卷

谢谢您的观赏,祝您胃口大开!

 

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来源: 文学城-haoduowenti
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