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面包像花儿一样开放

面包像花儿一样开放

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幸福像花儿一样开放,很喜欢这句话,诗意,浪漫。

花,总是给人美好的感觉。

比如,"面朝大海,春暖花开"。诗人的话,许多人向往的美好生活。

又比如,"佛于是把我化作一棵树 ,长在你必经的路旁 ,阳光下慎重地开满了花 ,朵朵都是我前世的盼望 "。还是诗人的话,这里的花是爱情,人间至美的感情。

我一直都很喜欢花。自己养了兰花,玫瑰花,都是容易养的花,不过,现在是冬天,花都谢了。

春天还没有到来,花还没有开,那么,就试试是不是可以做出花朵来。

其实面食、烘焙是可以做出许多种花来的。我以前也做过玫瑰花馒头,非常漂亮。最近因为喜欢做面包,便是做了这样的花式面包。

 

感觉有点像这种花:)

其实做法很简单的:

材料:

A: 高筋面粉300g 牛奶70g 清水70g 鸡蛋1个 糖25g 盐1/3小勺 酵母1.5小勺 油30g
B: 莲蓉   适量

做法:

1。把材料A(油除外)倒入面包机,酵母放最后
2。启动面包机和面键,揉面约25分钟停止
3。加入油,继续按揉面功能,发酵2.5-3倍大
4。取出面团压扁,分成10个小剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
5。松弛好的小面团压扁,放入莲蓉,包好,滚圆,.压扁
6。先切4刀平分,再每个片片再切一刀平分,做成的8片花瓣的面包形状进行二次发

7。.二次发酵好,刷上蛋液
8。烤箱预热好后,把面包放入中层上下火550度15分钟

 

还有下面这两种面包,放在圆圆的模具里,也是像花儿一样。

面团做法:

食材明细

  • 高筋面粉300g      (我用了bread flour)
  • 低筋面粉35g        (我用了cake flour)
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋35g     ( 我用了 1 egg)
  • 盐4g
  • 干酵母 4g
  • 奶粉14g    水 175g       (我用了100g milk 75g water)    
  • 黄油40g
  •  

将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中, 选择面包功能NO:16面团菜单(各家面包机不一样,参考说明操作),面包机开始搅拌,约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段,进行发酵。二次发酵前取出面团。

这个做法加了一点低筋面粉,感觉面包更柔软。

这两种面包做过许多次了,详细做法在这里: http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201612/1628499.html

还做了mini hot dog。这个与其说是花,更像是树了。这种mini hot dog有个好听又可爱的名字,pig in blanket,好像小猪躺在温暖柔软的大毯子里,很cozy感觉。非常简单易做,用Crescent rolls hot dog,卷起来一烤,半小时连做带烤就完成了,孩子们还都很喜欢。

说起来,我的厨艺真是在文学城广大网友的帮助下成长的。上次馒头没做好,很多网友都热心地给出了非常好的建议。因为家里吃馒头的人很少,所以我也一直还没有机会再练习。曼姐却已经先帮我实践了一番,她用的是晓青的面肥方子,这个馒头好漂亮,光洁柔亮,圆润饱满!

本来是面包帖,最后放了馒头,主要是想把曼姐的方法也记下来,以后可以练习,也跟大家分享下面来自曼姐。

分享外婆的和面经验:

1、无论是和什么样的面都要用筷子,先不要用手,尤其是烫面的较粘用筷子就好多了

2、加入水的快慢是不同的,和硬面如擀面条的面要勤用筷子扒拉,每次小小的量的水多为絮状然后下手揉在一起 。

     和一般的水量可大些,烫面的开水部分则是一次就倒下了用筷子拨拉,剩余干面就一点点加看哪还有干面就加哪。

      先不要着急着团面,先赶紧把盆边的面清理干净,做到盆光,再来团面但不必揉,让面醒着对于烫面团面之前手先沾点油再下手,此时清理干净手上的面,做到手光。

3、 10几分钟后开始揉面,不必揉透再醒着,再揉这时就比较均匀了,面有光了,如不光就再醒一次,定有光了,三光就有了

4、揉面也有讲究,想让面有劲就多揉,不想多筋性就少揉,如想做葱油饼,抻面,油条等醒完了就不要再揉了,做馒头就越揉久越好越香

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来源: 文学城-水沫
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