【阿椿下厨】雪里蕻卤花生

雪里蕻卤花生(2010-01-15 20:02:11)
 



这是上海的一道传统小食。从前主妇们在新花生上市的时候，会带上容器，从小菜场
里讨一些免费的雪菜卤(腌雪菜腌出来的水)来卤花生。卤出的花生带有本身的甜味
和雪菜的鲜味， 非常地独特味美。

卤花生咸鲜脆甜，有回味有嚼头。当零食也很好吃，既营养又解馋，
不像炸花生米那么容易上火, 是Party的好菜，极受女士欢迎，也是男士们下酒的好菜。


原料：
新鲜带壳花生3磅，雪里蕻一罐，八角两个，盐适量。 

制法：
1. 将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒锅内，加入水，八角，盐用旺火烧开. 
2. 倒入雪里蕻及雪里蕻水，改用文火煮15分钟关火, 焖一小时就可以吃了 
3. 若有时间, 让花生浸泡在汤里，放冰箱冷藏过夜，会更入味好吃.