【阿椿下厨】干烧金鲳鱼
干烧金鲳鱼(2010-09-11 12:39:09)
鲳鱼是海鱼,爱吃鱼的都知道海鱼的味道跟河鱼是不可同日而语的。鲳鱼肉嫩又少刺,干烧成菜,味道鲜美,清腴可口。很适合吃鱼的时候不会分鱼刺的人或小孩子吃. 用鲜美的鱼汤泡的饭,胃口再不好的小孩也会吃得很欢的~
做法:
1. 冰冻金鲳鱼解冻,刮鳞,去腮,去内脏洗净,控干水。
2. 在鱼身上划二, 三道刀花刀, 用不粘锅将两面煎至金黄。
3. 锅烧热,放入姜片、葱段、鱼, 先烹一点料酒,待酒挥发。
4. 加老抽,生抽,胡椒粉, 白糖和适量水,大火烧沸后转小火慢慢慢焖,中间翻一次身, 时不时用锅铲将汤汁浇鱼, 令滋味充分渗透于鱼肉之内。
5. 出锅前开大火把收干一些, 使成品油润红亮.
6. 将鱼铲出放盘内, 将余汁, 葱, 姜片、浇鱼上即成。
所有跟贴: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-阿椿