麦穗包
我用面包机发的面. 我的面包机小，1.5 磅的，刚够发3 1/2 杯面粉.
- 3 1/2 杯面，加泡打粉（Baking Powder ）1.5 茶匙(Tsp)拌匀。
- 1 1/3 杯的温水加1 大匙(Tbsp)的糖，搅拌让糖溶解。加2 茶匙的酵母(Yeast)搅匀，
静置几分钟, 等酵母液表面有一寸高的泡沫时就可以发面了。
- 把以上材料和1 大勺软化的奶油加到面包机里，用Dough Setting揉面发面。
我以前做过一个发面步骤的详细图示，有兴趣的同学请点击这里
发了两批面, 包了素馅和绿豆沙, 红豆沙三种馅, 50-60个包子!
头一天包了素馅的带去Party，居然受到一个16岁的小帅哥热烈追捧，吃了约一半的包子，还来打听摺子是怎么捏的~~
素馅是用鲜笋，香豆腐干，荠菜，蘑菇加香油，盐炒制而成。放凉后又打了个生鸡蛋进去拌了一下，增加点粘性。
隔天又发了面, 包了豆沙馅的. 豆沙是买的现成的. 没图，有点口说无凭哈~~
一直痴迷麦穗包, 想学怎么捏. 翻了很多书，文字，照片，总是搞不懂怎么个"左边捏一下，右面捏一下"。曾问几位北方朋友，居然都不会，看来在家时都是当大小姐的。于是只好自己胡乱的看图琢磨，琢磨了很久很久，终于捏出我想象的麦穗样子了。
说了半天，这麦穗包到底怎么捏呢？
我这里有一个录像(请点击这里)。我的捏法和她的不尽相同。我只用食指和拇指两个手指 :-) 不过这个录像给我很多启发。比如怎么杆皮，馅怎么放, 等等。为什么没学她的捏法呢？ 因为我觉得她捏的还不够漂亮，还不是很象我想要的那个样子。哈哈， 别砸哈~~
↑ 包好的麦穗包醒10-30分钟，看室温而定。看到摺子胖起来了就醒好了, 可以上笼蒸了.
醒好的包子上锅冷水起蒸。锅置炉上开大火，水开蒸气上升后蒸10 分钟，转中火(电炉5) 蒸2 分钟，小火(电炉2)再蒸2 分钟。关火等2 - 5 分钟再揭盖，这样包子就能保持白白胖胖的可爱形状了。
这蒸包子得有耐心，急不得。揭盖早了，这包子啊就会象那没睡醒的孩子，立马拉脸给你看，让你叫苦不迭, 欲哭无泪。最好呢是有两套蒸锅，这样就不用苦苦的等着锅用了。
↑ 出笼了， 哈哈，一锅小胖子~~
还是蒸之前的麦穗包比较苗条好看一些哈~~
↑ 换个盘子，挑一个长得标致的麦穗包再丑美一张~~
↑ 掰开来，看看馅儿~~
牛肉馅饼 煎饺
↑ 素包子遭到了家里食肉族的无声抵制。为抚慰民心，又整了一批牛肉馅饼。
↑ 馅儿：一个小洋葱, 一小把中芹，放在Food Processor里打碎, 加一磅牛肉末，Montreal Steak Seasoning, 一个蛋搅匀. 馅儿就好了。 我们喜欢Montreal Steak Seasoning，炖土豆牛肉也放这个~~
皮是烫面的:
2 杯中筋面粉(All Purpose Flour)加1杯自发粉(Self Rising Flour)拌匀, 徐徐加入半杯开水，边加边用筷子搅拌，加一个鸡蛋搅匀后揉成面团。用保鲜膜包起来醒20分钟就可以包了。包好的馅饼用铸铁锅加少许油煎至两面金黄。馅里有生肉，怕不熟，加了点水加盖焖了一会儿。
↑ 包了四个圆馅饼后，咱这爱臭美之心又开始作祟，剩下的全给包成了饺子，捏上了花边。
↑ 带美丽花边的牛肉煎饺
这饺子花边我也琢磨了很久才搞对，美吧？请边吃边欣赏~~谢谢看贴！
