【阿椿下厨】提拉米苏Tiramisu/芙蓉虾仁/小瓜鸡丁/蒜爆南瓜尖

我以前很不喜欢Tiramisu。

在饭店里点过，也从Costco和Trade Joe's买过，但一直是兴趣缺缺, 从来没有要自己动手做的冲动。

一次请客， 朋友带来了她做的Tiramisu。我尝了以后，立刻改变了看法。J这个方子做出的Tiramisu不甜不腻，味道淳厚，奶味香浓, 口感轻盈。隐隐的咖啡和酒香，更是恰到好处。这个甜点我家一家大小都喜欢，也很出乎我的意料。从做这个点心也学到一课，就是头脑要开放 (be open-minded)，不断尝新。不然就会错过好东西了~

原方是英文的。 简单翻译一下。

先看看成品吧:
 
 
原料(顺时针方向)：手指饼Lady fingers， 鲜奶油，奶酪
 

原料(从左到右)：郎姆酒，咖啡酒， Espresso咖啡

Starbucks 店里卖的Espresso一份叫1shot (One shot is equal to one ounce)。
要味道好，最好是现做现去买。
我试过用速溶咖啡代替，味道差了太远。

Mascarpone cheese Trader Joes最便宜, $2.99/8oz. 最好不要用Cream cheese替代，味道会很不同哦。
手指饼多数美国超市都有卖，一般放在Bakery 附近。找不到就问店员吧。
巧克力我用的是Trader Joes 的比利时黑巧克力(Belgian Pound Plus Dark Chocolate) 。

进冰箱前:


冰一晚拿出来撒上可可粉.
可可粉撒得太多了。自己做东西就是这样，原料象不要钱似的~~
这个点心热量较高，建议和朋友分享。
想自己独享的话，可冰冻起一部分。解冻后和现做的一样好吃。

注：这个方子里用了生鸡蛋，一般人吃了都没问题的。
但孕妇，婴孩，老人和体弱者最好不要吃。
 

手指饼买不到的话，可以自己做。方子如下：

Homemade Lady Fingers
Ingredients
- 2 tablespoons butter
- 3/4 cup plus 2 tablespoons sifted cake flour
- 4 egg yolks
- 1/2 cup sugar
- 4 egg whites, beaten until stiff
- Pinch of salt
- 1 teaspoon powdered sugar for dusting

Directions
- Preheat the oven to 350 degrees F.
- Grease and flour 2 baking sheets with 2 tablespoons butter and 2 tablespoons of flour.
- Mark parallel lines in the flour across the width of the tray about 4 inches apart.
- Put the egg yolks and sugar in a large mixing bowl, and with an electric mixer fitted with a wire whisk beat on medium-high speed until the mixture is pale yellow, thick, and has tripled in volume, about 8 minutes, using the mixer.
- Add the beanten egg whites, remaining 3/4 cup flour, salt and vanilla, fold to mix thoroughly so the mixture is smooth.
- Fill a large pastry bag with a 3/4-inch plain tube with the mixture.
- Pipe fingers about 4 1/2-inches in length on to the baking sheet, using the lines as a guide.
- Dust the ladyfingers with powdered sugar.
- Bake for 15 to 18 minutes, or until just firm on the outside and soft in the center


网亲们的延伸做法:
玉米猪的提拉米苏http://bbs.wenxuecity.com/tilamisu/1022997.html

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再上几个家常小菜。 蔬菜都是自家种的

芙蓉虾仁
是用做提拉米苏剩下的蛋白做的。
无头大虾去壳，沙线洗净。加料酒，盐，胡椒粉，生粉拌和腌渍5分钟。蛋白加盐 打匀备用。以大火炒虾仁至变色，淋入蛋白液，至蛋液凝固即可。

小窍门： 虾仁从背部深剖一刀，不要切断。炒后就会卷成很好看的虾球。
(参看我以前做的芒果虾球 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200805&postID=2153)
 

小瓜鸡丁
地里的一个小南瓜未及长成， 瓜藤就断了。采来连皮切成丁。用辣豆瓣酱和鸡丁一起炒。很爽口下饭.




蒜爆南瓜藤尖
一直都知道南瓜藤尖可以吃，却从来没试过。从地里采了一把南瓜藤尖(LD见了急得嗷嗷直叫~~)，手撕刀刮，花了半小时的功夫，才把藤上的毛给弄干净。用蒜爆炒了。
嗯，味道啊，不如我想像的好吃。有点苦。不如佛手瓜的藤尖好吃。

	所有跟贴:
• SF -败家小妇人- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/19/08 • 俄。。。英文方子我喜欢，直接上超市找东西就行了。嘿嘿 -3845- ♀ (108 bytes) (26 reads) 9/19/08 • 的确，要买的东西还不少，得跑不少地方。 -阿椿- ♀ (22 bytes) (27 reads) 9/19/08 • 好久不见阿椿姐姐了，一向可好 -败家小妇人- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/19/08 • 我很好。谢mm问候! 这段时间忙着换工作呢。 -阿椿- ♀ (69 bytes) (25 reads) 9/19/08 • 原来南瓜苗可以这样吃的，看来挺爽的样子。谢谢分享！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/19/08 • Rose JJ你试试吧。 -阿椿- ♀ (86 bytes) (12 reads) 9/19/08 • 阿椿的片片真好看！你也爱吃佛手瓜的藤尖啊？握手握手！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/19/08 • 是啊，可惜不常吃得到. -阿椿- ♀ (22 bytes) (3 reads) 9/19/08 • 看着就流口水，最喜欢南瓜苗！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 9/19/08 • 嗯， 清爽，很刮油水, 减肥好菜~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 9/19/08 • 提拉米苏太诱人了！自家地里的菜就是水灵！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/19/08 • 是，喜欢自己种菜。好玩好吃! -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 9/19/08 • 好手艺~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (4 reads) 9/19/08 • 谢谢毛毛-妈! -阿椿- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 不错不错，替拉米苏的味道肯定很丰富。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) (4 reads) 9/19/08 • 谢谢! 也好久没见你了。 -阿椿- ♀ (8 bytes) (3 reads) 9/19/08 • 谢谢谢谢，今天是星期五下午，偷懒上会儿网。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 不好意思，请问手指饼是什么饼，我们在南美，不知道这个，谢谢！ -每天要做饭- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/19/08 • 手指饼 = Lady Fingers, 是一种小蛋糕。可以自家做。方子见内: -阿椿- ♀ (185 bytes) (124 reads) 9/19/08 • 谢谢你，有类似的小蛋糕卖。 -每天要做饭- ♀ (0 bytes) (3 reads) 9/19/08 • 看見阿椿就好似看見老朋友~~~這些全都是好吃的 -大媽豬- ♀ (0 bytes) (4 reads) 9/19/08 • 是啊。给大妈一个Big Hug! -阿椿- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 都是好吃的啊， Tiramisu吃不完別着急， 我要一大塊的~~~ -私房小學徒- ♀ (0 bytes) (3 reads) 9/19/08 • 谢谢！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 好久不见了，提拉米苏看起来很好吃呢！ -Cola00- ♀ (0 bytes) (3 reads) 9/19/08 • 谢谢! 好久不见，问个好！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 好吃！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 多吃点， 别客气哦! -阿椿- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/19/08 • 不错不错~而且片片也有味道落~~~ -桜- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/19/08 • 说到PP， 实在惭愧。 -阿椿- ♀ (58 bytes) (6 reads) 9/19/08 • 姐姐可真够勤快呀，这里又有一桌。。。 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/19/08 • 那里那里！都是前阵子攒下的 -阿椿- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/19/08 • 我也一直下不了决心做提拉米苏, 看你的菜很亲切. -suezi-q- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/19/08 • 谢谢suezi！提拉米苏买材料费事， 做起来倒不难. -阿椿- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/20/08 • I will try 提拉米苏(Tiramisu) for next party. Thanks,阿椿! -素不相识- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/20/08 • 做好贴上来看看! -阿椿- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/20/08 • 回复：提拉米苏(Tiramisu) , 芙蓉虾仁, 小瓜鸡丁, 蒜爆南瓜藤尖 -buringsnow- ♀ (252 bytes) (20 reads) 9/20/08 • 啊, 多谢指教! 我说嘛，刮毛太费劲，非常地打击积极性。 -阿椿- ♀ (41 bytes) (2 reads) 9/20/08 • 回复：啊, 多谢指教! 我说嘛，刮毛太费劲，非常地打击积极性。 -buringsnow- ♀ (68 bytes) (5 reads) 9/21/08 • 另外，我觉得不放蒜比较好，蒜太冲了，姜能抬出南瓜尖本身的香味。 -buringsnow- ♀ (40 bytes) (3 reads) 9/21/08 • 非常感谢！下次一定按你说的试试. -阿椿- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/21/08 • 7 raw egg yolks??!! -mx2106- (0 bytes) (1 reads) 9/21/08 • 对。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/21/08