【阿椿下厨】凉拌窝笋 糖醋排骨 清炒薯尖 酸鱼年糕 酸菜豆瓣 香菇蒸鸡
凉拌窝笋丝
窝笋去皮切丝,加盐拌匀略腌一会,倒掉多余水,加几滴麻油拌一拌即可. 清香爽脆, 是很适合炎炎夏日吃的一道清凉小菜.
糖醋排骨
这个糖醋小排我常常做, 因为我很爱吃~
酸甜酥烂,很开胃的一道菜。方子是我老爸的原创。小排不需油炸或水煮, 方便易做,20分钟就能搞定。具体做法请参看我的旧贴。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200703&postID=25201
清炒薯藤尖
爱上薯藤尖是因几年前的一次偶然。 一次买菜将薯藤尖错当空心菜买了回来, 摘菜时才发现。那时还不懂怎么吃,扔了又不舍得,这老什子两刀多一磅呢。只有硬着头皮用大火炒炒,加点盐,胡椒。 端上桌,和LD两人一尝便爱上了。
从前薯藤尖是喂猪的, 人是不吃的. 近年来却日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜. 看看下面这段文字列出了多少好处:
"现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。"
酸菜鱼年糕汤
我平时做饭比较认真。到了周末,人一放松,就比较懒散,经常做些一锅烩的东西敷衍了事。这个酸菜鱼年糕汤就是某个周六的午餐了~
罗非鱼切大片加料酒, 盐, 白胡椒,生粉拌匀盐渍备用。
冰冻年糕泡水解冻。
酸菜一包, 冲洗一下后挤干切碎。 用油煸炒出香味后盛出。
汤锅加水烧开,加入一半炒过的酸菜和年糕片, 煮到年糕软。
加入盐渍好的鱼片, 再煮片刻到 鱼片用筷子轻轻夹一下就会散开就好了。
加盐和鸡精调味。 我家人都喜酸,所以我还加了一些柠檬粉(图)。
另一半酸菜用来炒了个酸菜蚕豆瓣:
香菇木耳蒸鸡
看了大妈猪的清蒸鸡(http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=94466)馋得不行,也做了清蒸鸡。
太美味,只顾了吃,竟忘了拍蒸熟后的PP, 只好把生的鸡端上来了~~这个鸡很鲜美,方便易做,就是要蒸很久, 也可能是我鸡块切得太大了。
带骨鸡胸剁小块,用花椒盐腌20分钟。加葱,姜,料酒,泡发的木耳,香菇以及香菇水拌匀,上笼蒸45分钟。
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