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【阿椿下厨】咸烧饼 -- 面包机版 (图示发酵过程)

【阿椿下厨】咸烧饼 -- 面包机版 (图示发酵过程)

博客

面团:
1. 中筋面粉(All purpose flour) 2 杯,自发粉(Self_rising flour)1杯 (或用3杯中筋面粉, 1/2茶匙(tsp)盐, 2茶匙泡打粉Baking powder)。
2温水1.5杯,糖1大匙,酵母粉(yeast) 2茶匙.

葱油酥: 素油3大匙烧热, 下葱花3大匙炒香, 面粉2大匙炒允, 冷却待用。

做法:
温水,糖酵母粉搅拌均匀,静置
10分钟。这个过程叫Prove,  意思是试试酵母粉有没有失效。温水和糖则有助发酵。
 

 温水,糖,酵母粉搅拌均匀...
  静置...
 发了...
 
 表面上泡沫越来越多...
 越来越多...
 发好了!
 


 酵母粉新鲜的话,可以发到这个样子:

 酵母混合液倒入面包机...
 加面粉, 用Dough Cycle揉面发面...
 面包机会加温,所以面发得很好.

 做饼: 面杆开, 摸葱油酥,象迭被子一样迭好, 沾上芝麻, 用手压压紧。

  放平底锅, 用文火烘烤:

   翻面烘烤至熟。

   成品:

   带去Party, 一抢而空。

   谢谢观看!

所有跟贴:
沙发! -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 1/6/07
香香香! -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 1/6/07
谢谢五味mm! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
看着就香!肯定受欢迎~~ -露西- ♀ 给 露西 发送悄悄话 露西 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 1/6/07
好香啊! 快快抢~~ -日月星- ♀ 给 日月星 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (12 reads) 1/6/07
赶紧往这儿发 发发 发俩,哎哟偶激动D都结巴了!^^ -ALLPURPOSE- ♀ 给 ALLPURPOSE 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (6 reads) 1/6/07
谢谢露西, 日月星和AP支持。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 1/6/07
我要试试!请问一句:做成型烘烤之前还要醒面吗? -Cola00- ♀ 给 Cola00 发送悄悄话 Cola00 的个人博客首页 (0 bytes) (21 reads) 1/6/07
面发的好的话, 你一边做, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (34 bytes) (134 reads) 1/6/07
谢谢! -Cola00- ♀ 给 Cola00 发送悄悄话 Cola00 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 1/6/07
能详细解释一下抹酥油这一步么 -注册真麻烦- 给 注册真麻烦 发送悄悄话 创建自己的博客 (24 bytes) (49 reads) 1/6/07
是葱油酥吗不是酥油(Shorting)。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (51 reads) 1/6/07
回复:是葱油酥吗不是酥油(Shorting)。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (11 bytes) (158 reads) 1/6/07
再纠正一遍!是葱油酥不是酥油(Shortening)。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (7 bytes) (47 reads) 1/6/07
回复:发发发, 香香香, 面包机版咸烧饼 -akim- 给 akim 发送悄悄话 创建自己的博客 (228 bytes) (154 reads) 1/6/07
我的机器的Dough Cycle是只揉面发面, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (52 bytes) (67 reads) 1/6/07
你真能干! -虾爬- ♀ 给 虾爬 发送悄悄话 虾爬 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 1/6/07
谢谢虾爬 _(f) -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 1/6/07
Oops... -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (5 bytes) (12 reads) 1/6/07
你很快呀,多少般武艺全会了! -小米和小麦- ♀ 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
刻苦学艺, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (23 bytes) (13 reads) 1/6/07
嗯,看着就好吃, 收了,谢谢. -py11- ♀ 给 py11 发送悄悄话 py11 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
不客气。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 1/6/07
看着好搀啊! -八月的琴弦- ♀ 给 八月的琴弦 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
尝尝? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 1/6/07
真不是一般的棒~ -我爱我猫- ♀ 给 我爱我猫 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (6 reads) 1/6/07
多谢! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 1/6/07
赞一个!明天就做。 -hc29- ♀ 给 hc29 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
等看PP! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
做失败了。 -hc29- ♀ 给 hc29 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (7 reads) 1/7/07
要不你提供些细节, 大家帮你诊断一下? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/7/07
多好的图解啊,发酵就是这么一回事啊 -秋瑟潺湲- ♀ 给 秋瑟潺湲 发送悄悄话 秋瑟潺湲 的个人博客首页 (0 bytes) (9 reads) 1/6/07
不再神秘了。。。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 1/6/07
好香的烧饼~~ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (53 reads) 1/6/07
谢谢, 从您那得到了很多启发。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 1/6/07
量杯跟俺今天买的一模一样,哈哈! -黑黑黑黑- 给 黑黑黑黑 发送悄悄话 创建自己的博客 (35 bytes) (18 reads) 1/6/07
去买面包机?哈哈! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (15 reads) 1/6/07
嘿..这个做得棒,我的面包机也只是用来揉面. -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的个人博客首页 (0 bytes) (42 reads) 1/6/07
谢谢叶班! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/6/07
问一下阿美女,米有自发粉能做吗? -我爱我猫- ♀ 给 我爱我猫 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (8 reads) 1/6/07
哟, 咱也美女了。 叫得我心里美滋滋。可以的, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (129 bytes) (37 reads) 1/6/07
请问你的面包机是什么牌子的?谢谢 -tbstar- ♀ 给 tbstar 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (32 reads) 1/6/07
WELBILT -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (17 reads) 1/6/07
没有面包机,自己揉成吗? -绿岛椰风- ♀ 给 绿岛椰风 发送悄悄话 绿岛椰风 的个人博客首页 (0 bytes) (18 reads) 1/7/07
当然,手揉是“步行”, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (37 bytes) (27 reads) 1/7/07
我也做过一起 味道真是好 酥酥的 方子是毛毛妈的 香 -monsoleil- ♀ 给 monsoleil 发送悄悄话 monsoleil 的个人博客首页 (46 bytes) (44 reads) 1/7/07

 

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来源: 文学城-阿椿
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