【阿椿下厨】咸烧饼 -- 面包机版 (图示发酵过程)
面团:
1. 中筋面粉(All purpose flour) 2 杯,自发粉(Self_rising flour)1杯 (或用3杯中筋面粉, 1/2茶匙(tsp)盐, 2茶匙泡打粉Baking powder)。
2:温水1.5杯,糖1大匙,酵母粉(yeast) 2茶匙.
葱油酥: 素油3大匙烧热, 下葱花3大匙炒香, 加面粉2大匙炒允, 冷却待用。
做法:
温水,糖,酵母粉搅拌均匀,静置10分钟。这个过程叫Prove, 意思是试试酵母粉有没有失效。温水和糖则有助发酵。
温水,糖,酵母粉搅拌均匀... |
静置... |
发了... |
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表面上泡沫越来越多... |
越来越多... |
发好了! |
酵母粉新鲜的话,可以发到这个样子:
酵母混合液倒入面包机... |
加面粉, 用Dough Cycle揉面发面... |
面包机会加温,所以面发得很好. |
做饼: 面杆开, 摸葱油酥,象迭被子一样迭好, 沾上芝麻, 用手压压紧。
放平底锅, 用文火烘烤:
翻面烘烤至熟。
成品:
带去Party, 一抢而空。
谢谢观看!
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来源: 文学城-阿椿