听了世卫的报告，什么都不能吃了

听了世卫的报告，什么都不能吃了

--大宗师

前些日子，世界卫生组织下属的一个机构出了个报告，里面列了一大堆东西据说吃了有可能得癌症，包括加工肉类譬如香肠、培根、火腿、腊肉，甚至红肉。那白肉吃了没事了吧？回答说还没有研究清楚，不完全确定，但中式咸鱼确有致癌风险。还有禽类、鱼虾类的饲养、加工方式使其有激素、抗生素含量较高的问题，再有就是有转基因的风险，吃了也可能会有问题。肉咱不吃了，牛奶还能喝吗？回答说牛奶似乎是能降低某些癌症的发病率，但却似乎增加另外种癌症的发病率。那咱改了吃素总行了吧？！且慢，回答说吃素造成的维生素、蛋白质等营养不良是某些疾病甚至癌症发病的主因。那我们还能吃什么呢？！用我太太的话说：听了世卫的报告，咱什么都不能吃了！

事实上任何食物都和牛奶一样，对某些疾病甚至癌症有一定抑制作用，但对另外的某些疾病甚至癌症有一定刺激作用，但这种抑制或刺激作用十分微小，长期作用可能才会有所体现。而这体现，也是因人而异，有些人抵抗力、适应能力强，就没什么反应。有些人抵抗力、适应能力差，时间长了，可能就会发生问题。人类本是杂食动物，人类经亿万年的进化对食物的选择，自身对食物的适应决定人类应该是广进各种食物，切忌偏颇。每种食物都有其积极和消极的一面，广进各种食物没有偏废才能相互抵消其消极的一面，让其积极的一面发挥作用。肉吃多了和吃少了问题是一样的，蔬菜、水果吃多了和吃少了问题也是一样的，关键是均衡营养，不偏不倚。

其实人们每个时候做任何事情都在冒风险，在take risk, take chances，吃饭可能噎死，开车出门可能就回不来了。吃东西也是一样，都有一定的风险，一定的risk，问题是这个风险、risk有多大，值不值得冒，如何manage这个risk。人要生活，生活得要有乐趣，没有乐趣，活着又有什么意思呢？一个杞人忧天的人，成天担心这个担心那个，什么也不敢做，什么也不敢吃，没几天就抑郁了，癌症不请都自己来了，自己都把自己吓死了，还活着干嘛！如果研究许多长寿老人的饮食习惯，就会发现他们常吃的东西就在世卫发布的黑名单里，比如香肠、培根、火腿、腊肉、红肉，由此看来这些东西的风险、risk并没有那么大，是可以通过均衡营养来manage的，人的精神状态、生活乐趣大概是对人体健康更有决定性的东西。

这里并不是要讲世卫的那个报告是瞎扯蛋，只是讲它是个参考，仅此而已，但没有必要因噎废食。我和一个中医大师聊过，他讲：其实食物怎么选择都没有用，各种污染，工业污染也好，激素、抗生素污染也罢，甚至是基因污染，任何种食物中都不可批避免的存在污染，你都不可避免的要吃到被污染的食物，唯有适应不断变化的环境，进行自身的调理才能保持身体健康。他的说法或许有些偏激，但其强调加强自身适应能力、抵抗能力的思想，还是值得深思的。食物方面，大家就不必杞人忧天了。