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$*拜年贴*$虾兵蟹将 色香味(图文)

$*拜年贴*$虾兵蟹将 色香味(图文)

博客

  这是在比利时自由市场买来的个头老大的肉质厚重蟹。因为很少吃,所以至今我也没有弄清这蟹是海里的还是河里的~不过平时我都叫它海蟹。那么就当作是海蟹吧。谁叫它长个木嘟嘟的傻大个呢。

  我不是很本位的人,又因性格粗糙,走到哪里即能入乡随俗,对吃喝玩乐亦没有多大的讲究。大了不得不喜好的吃喝穿戴少吃少穿罢了。例如这样的蟹,来比利时20多年屈指算来也就没吃过那么几回。主要是不会摆弄这大家伙买回家就水里咕嘟咕嘟然后掐吧掐吧嚼了。实在不好吃。

  又一次跟朋友说起,朋友说有个办法能叫它很好味很好吃。随即简说了制作过程。我也就学学。不过改良了一下方子,结果味道还真不错。

  
  
  图一,洗净蟹扒拉开背壳,备些鲜姜葱,再将二只大老钳拍开(为了保持外观拍成裂缝就好不要拍碎)。备用。




  比利时还有一种大虾,如果依照常规的烧煮可难吃了。看着皮厚肉粗食之无味还木嘟嘟的上不得台面。经过无数次的试验我整出了一道请客用的保留菜,"生煎大虾",总算是熬出了头。今天给它们换个活法,拿来给掌柜的垫个底,不算委屈吧~跟豆腐西施结伴,这待遇,还不偷着乐?

 
  图二,拿一只清蒸碗具,最底层放上一层嫩豆腐,撒上少许盐巴和香葱,第二层排放好洗净的大虾,再一次撒上少许盐巴(口淡者省略)、胡椒粉。
  





  图三,放几片鲜姜撒上胡椒面

如果碗具足够大的话这个时候可以加一层豆腐。





  图四,放上蟹身撒上香葱。






  图五(上蒸笼前的半成品)。最后合上蟹壳蒙上保鲜膜~放进微波炉或者蒸锅高温或大火蒸至出香味关火。焖个3,5分钟出锅上桌。

  乘热享用。虾兵蟹将味美鲜香,豆腐西施滑嫩无比。



 

  图六。。。。。是成品。遗憾的是没有成品出锅上桌时的照片~~~HOHOHO~~~~





  祝兄弟姐妹们春节快乐阖家安康年年有~~~



            给大伙拜年啦~~~
           



 
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来源: 文学城-piao11
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