【炸藕盒】

 

这款藕盒是今年春节期间做的一道年菜，之后一直瞎忙也提不起劲来写食谱。今天周末有点时间，就把食谱整理一下放到博客里。

 

炸藕盒非常好吃，香酥的外皮里面裹着脆脆的莲藕，一口咬下去还有浓浓的肉香味。是一道口感味道都很有层次的菜哦！

 

材料：

1节 莲藕

200克 猪肉馅

1/2 小勺 香油

一小节 大约尾指粗的姜

一根葱

1/2 小勺 盐

1勺 料酒

1 小勺 酱油

1小勺 淀粉

 

面糊： 

20 克 中筋面粉

10 克 卡仕达粉 （如无可用淀粉代替）

1小撮 泡打粉

1小撮 白胡椒粉

1 小勺 食油

温水 适量

 

 

 

 

1. 处理藕的时候我给忘了拍照,  先将藕洗净削皮切片。切片的时候一刀不要切到底，第二刀再切开，这样连片莲藕就形成一个薄页的样子，可以在中间酿肉。

 

2. 将猪肉剁成肉末或把买来的肉末装到碗里。把香油、盐、料酒、酱油、淀粉拌入腌制20分钟左右。

 

3. 将葱姜洗净加入1/4杯水搅拌成姜葱水，缓缓加入肉馅里搅拌至肉馅湿润，备用。

 

4.  把面粉、仕达粉、胡椒粉、盐和食油加温水调成糊状，以能挂到藕为准。 放一边静置备用。

 

5. 把肉馅酿到藕片里，面糊再次搅拌匀，把酿好的藕浸到面糊了里挂糊。

 

6. 锅烧热加食油加热至七分热， 把挂好糊的莲藕片，放到热油里炸至金黄色捞出即可。喜欢更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返锅二次炸酥。炸好的藕盒沥干油即可上桌。

 

 

欢迎到我的博客玩--

http://www.echoskitchen.com