【肉臊鸡蛋羹】

 

小时候很爱吃外婆做的肉末鸡蛋羹。我也经常给俊宝做，他很爱用鸡蛋羹拌饭吃。

冰箱里有一大罐我前两天做好的多用途肉臊，用另一个方式做了这个鸡蛋羹，我和儿子都很喜欢，还特别简单好做。

材料：

2 只 中型鸡蛋 （室温）

适量水

一撮盐

2-3 大勺 多用途肉臊

 

 

 

 

1. 鸡蛋敲开之后称重，加入鸡蛋两倍重的水和一点盐搅拌均匀。（两只中型有机鸡蛋是101克，我加了200克水）。

2. 把搅拌好的鸡蛋液倒入一口深碗里静置十分钟消泡。然后用一个小勺把剩下的泡沫舀去。

3. 碗口盖上一张锡箔纸防水蒸汽反流。

4. 蒸笼上汽之后转小火盖子微微敞开。我在盖子和锅之间插入一根牙签放汽，这样蒸出来的鸡蛋特别滑。

5. 中小火蒸15分钟后熄火，把牙签去掉，盖上盖子虚焖5分钟。

6. 取2-3大勺多用途肉臊在微波炉里加热，或锅子里煸炒热。

7. 把锡箔纸去掉，肉臊铺在蒸好的蛋上，撒点葱花。开吃。

 

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http://www.echoskitchen.com/2018/01/minced-meat-sauce-over-steamed-egg.html