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他们说这只鸡很有气质~~茶叶熏鸡

他们说这只鸡很有气质~~茶叶熏鸡

博客

 

春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡,大家都说非常好吃,后来又再做了一次,也是一上桌就吃光了。是道很省事,又很惊艳的宴客菜哦!

 

 

材料:

2.5-3 磅/1100-1500 克  土鸡/三黄鸡

1 包 盐焗鸡粉  

         或  

5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 

 

烟熏材料:

1 只 八角

2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮

2 只 橘子 剥开 的橘子皮

2-3 瓣 蒜瓣   可无

1/3 杯 大米

1/3 杯 红茶 叶 (我用了五包的红茶包)

1/4 杯 白糖/红糖

1/4 杯 面粉

 

 

 

1. 把土鸡洗干净后擦干,用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。

 

2.  第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋,先把两张锡纸重叠,把一端折成1cm宽,折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接,展开成一张大约 2.5 尺长,2 尺宽的大锡箔纸。(如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。)

 

3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料,混匀。放上一个比较高的蒸架。

 

4. 把鸡取出,放到蒸架上,如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。

 

5. 把鸡用锡箔纸包起,捏成饺子型,尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍,确保不透气漏风。

 

注:锡箔纸底部最好有个烤盘托着,这样进出烤箱会比较容易。

 

6. 烤箱预热至400F/200C, 把鸡入烤箱烤2-2.5小时(按鸡只大小和烤箱性能而定)。

 

7. 烤好小心取出烤包,打开时记得别靠得太近,会有一阵热烟喷出哦!熏好的鸡很酥很软,用筷子轻轻一拨就散,非常鲜嫩好吃。

 

英文 -- http://www.echoskitchen.com/2017/04/tea-smoked-chicken.html

 

 
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来源: 文学城-盈_盈
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