闺蜜推荐的美食（13）潮州虾卷

《潮州蝦卷》，好多功夫，弄了幾個小時，一半蒸一半炸，你喜歡哪個?????????????????????

材料：

腐皮2張（1開8，剪掉頭和邊位）

餡材料：（包了16隻，餡料有多）

蝦半斤（加3茶匙粟粉、3粒蒜頭打成蝦膠）、

魷魚1隻（大隻）（打成魷魚膠）、

半肥瘦豬肉（加3茶匙粟粉打成豬肉膠）、

馬蹄8隻（去皮剁碎）、芫荽梗適量（切碎）、蛋白1隻、胡椒粉、鹽、雞粉適量、

搽折口位材料：

粟粉4茶匙、水2湯匙

做法：

1、餡材料全部混合，順時針攪勻，放雪櫃20分鐘備用。

2、腐皮小的那邊放餡料，開始卷，卷到中間位置兩邊向里折，再卷上去，搽上粟粉水，接口位向下。

3、鑊放水，水開放下去蒸15分鐘，不要揭蓋，焗2分鐘，盤子記得掃油再放蝦卷。

4、鑊放油燒至6成熱，轉中小火，放蝦卷炸至金黃，間中要用筷子翻下佢，顏色先均勻，炸好切件。