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西班牙啤酒鸡 ( Pollo A La Cerveza)

西班牙啤酒鸡 ( Pollo A La Cerveza)

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非常喜欢西班牙的 tapas 。有次逛 TJMAX, 居然幸运地找到一本西班牙的菜谱—— The Food of Spain, A Journey for food lovers. 这本书图文并茂,印刷精美,似菜谱,又似游记,我一下子喜欢上了它。

挑了几款菜做了做,发现其实西班牙菜跟中餐非常相似:都喜欢 family style ,都喜欢小盘,都喜欢多款,做起来还相当简单。

我家领导不喝酒,但是 party 的时候,我们会买些啤酒招待朋友。曲终人散后,总会剩下些啤酒。有天我正犯愁,如何有点新意,翻翻这本书,猛然看到啤酒鸡,简单方便,决定说做就做。

我的菜都是懒菜,不喜欢太多工序,也不用很精致。这款菜也是这个风格。菜谱(四人份)如下:

原料 :

啤酒一瓶,小瓶 350 毫升或者 12 oz.

Dijon Mustard , 1 tablespoon

甜椒粉( Paprika ) , 1 teaspoon

洋葱 半个,切成丁

大蒜 2 枚,压碎

鸡肉块 2 磅左右(我用的是鸡大腿和鸡腿)

西红柿罐头, 14OZ ,没有的,可以用两三个大西红柿顶替

橄榄油 少许

盐,调味用

原菜谱还有绿灯笼椒一个,切成条,我没有用,觉得影响不大。



先把烤箱预热到华氏 350 度。

在一个大的容器里面,倒入啤酒,放入芥末,甜椒粉,一半的洋葱,一半大蒜 和一大把盐,搅拌均匀。放入鸡块,搅拌均匀。原菜谱要求腌制过夜,我只腌制了 30 分钟,味道还是不错。

在一口烤锅里放入橄榄油,放在炉灶上,点火,用中火烧热橄榄油,再放入灯笼椒,洋葱和大蒜,煸香煸软,大概 10 分钟左右,然后关火。

把腌泡的鸡肉和泡料倒入烤锅里面,然后再倒入西红柿,加盐调味后,放入烤箱,加盖烤 60 分钟。啤酒鸡就好了。简单吧?

虽然原菜谱是用烤箱烤制,我认为如果用中小火烧,也是可以的,时间大概 45 分钟就够了,或者等鸡肉软了为止。

煮好鸡肉后,可以下点面条,用鸡肉汁做拌面,主食就解决了,在烤鸡的时候,妈妈再做两个素菜,丰盛的晚饭就做好了。



这道菜鸡肉酥软,芥末的微辣,西红柿的甜酸,啤酒的啤酒花香给这道菜带来丰富的味觉享受。整道菜简单易做,大人小孩都爱吃。

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来源: 文学城-sansemao
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