西班牙啤酒鸡 （ Pollo A La Cerveza）

非常喜欢西班牙的 tapas 。有次逛 TJMAX, 居然幸运地找到一本西班牙的菜谱—— The Food of Spain, A Journey for food lovers. 这本书图文并茂，印刷精美，似菜谱，又似游记，我一下子喜欢上了它。

挑了几款菜做了做，发现其实西班牙菜跟中餐非常相似：都喜欢 family style ，都喜欢小盘，都喜欢多款，做起来还相当简单。

我家领导不喝酒，但是 party 的时候，我们会买些啤酒招待朋友。曲终人散后，总会剩下些啤酒。有天我正犯愁，如何有点新意，翻翻这本书，猛然看到啤酒鸡，简单方便，决定说做就做。

我的菜都是懒菜，不喜欢太多工序，也不用很精致。这款菜也是这个风格。菜谱（四人份）如下：

原料 :

啤酒一瓶，小瓶 350 毫升或者 12 oz.

Dijon Mustard ， 1 tablespoon

甜椒粉（ Paprika ） , 1 teaspoon

洋葱 半个，切成丁

大蒜 2 枚，压碎

鸡肉块 2 磅左右（我用的是鸡大腿和鸡腿）

西红柿罐头， 14OZ ，没有的，可以用两三个大西红柿顶替

橄榄油 少许

盐，调味用

原菜谱还有绿灯笼椒一个，切成条，我没有用，觉得影响不大。

先把烤箱预热到华氏 350 度。

在一个大的容器里面，倒入啤酒，放入芥末，甜椒粉，一半的洋葱，一半大蒜 和一大把盐，搅拌均匀。放入鸡块，搅拌均匀。原菜谱要求腌制过夜，我只腌制了 30 分钟，味道还是不错。

在一口烤锅里放入橄榄油，放在炉灶上，点火，用中火烧热橄榄油，再放入灯笼椒，洋葱和大蒜，煸香煸软，大概 10 分钟左右，然后关火。

把腌泡的鸡肉和泡料倒入烤锅里面，然后再倒入西红柿，加盐调味后，放入烤箱，加盖烤 60 分钟。啤酒鸡就好了。简单吧？

虽然原菜谱是用烤箱烤制，我认为如果用中小火烧，也是可以的，时间大概 45 分钟就够了，或者等鸡肉软了为止。

煮好鸡肉后，可以下点面条，用鸡肉汁做拌面，主食就解决了，在烤鸡的时候，妈妈再做两个素菜，丰盛的晚饭就做好了。

这道菜鸡肉酥软，芥末的微辣，西红柿的甜酸，啤酒的啤酒花香给这道菜带来丰富的味觉享受。整道菜简单易做，大人小孩都爱吃。

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