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番茄芒果烩True Cod

番茄芒果烩True Cod

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喜欢吃鱼,尤其是蒸鱼,一是方便,二是味美。不过,不是所有的鱼,清蒸都好吃,比如
True CodTrue cod肉块大,肉质比石斑(Rock Cod)要嫩些,但是相对Black Cod,还是不够细腻,糍糯。相信如果是新鲜捕捉的True  Cod,清蒸一定不错。但是一般这样的大鱼,在西店,一定都是fillet,所以新鲜度就要打折。


往日蒸
True Cod,因为鲜度问题,味道较腥。所以昨天想吃鱼,在超市只买到鲜度一般的True  Cod。一路上就在想怎么做。


回来后,一看正好买了马尼拉芒果,冰箱一搜,还有
mild salsa,不错,就来个番茄芒果烩白鱼。




原料:

True Cod一磅(三到四个大人份,估计Rock Cod也可行)

面粉一杯

辣椒面一TSB

盐少许

胡椒少许

 

Salsa 原料

罗马番茄4个,切成丁

洋葱1/4个,切成丁

葱两根,切成丁

或直接从西店购买mild salsa,再加两个罗马番茄

大马尼拉芒果半个,切成丁

 

True cod洗净,切成3块或4块,用厨房纸擦干。撒少许盐和胡椒。把面粉,辣椒面和胡椒粉放入浅盘混合均匀。把鱼块两面轻沾面粉混合料,抖掉多余面粉,放入盘中待用。


不粘锅架炉上,加少许橄榄油,中火稍热,把鱼块放入,两面煎熟,大约每面
5分钟,取出装盘。


在同个油锅里加入少许橄榄油,中火稍热,加入
mild salsa和番茄,快炒5分钟,待原料即将成糊,番茄颗粒仍在,加盐,搅拌几下,关火。立即加入芒果丁,搅拌均匀。


把番茄芒果
salsa倒在煎好的鱼块上,Hala, 好看好吃的番茄芒果烩鱼块就做好了。




牛肉向来挑剔,但是今天这道创新菜,他说好吃,芒果的
touch正好,不多不少,酸酸甜甜,加上番茄洋葱的creamy,配上白白软软肉理清晰的True Cod,口感细腻润泽而微妙。


这是昨晚的晚餐:番茄芒果烩鱼块,蟹肉牛肉
spaghetti,清蒸四季豆,蒜蓉苦菜心。我先炒苦菜心,再做意面,同时用电饭煲蒸四季豆,最后做鱼块。怎么样?是不是色美味美又健康?!



很简单,一定要试试哟。

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来源: 文学城-sansemao
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