番茄芒果烩True Cod

喜欢吃鱼，尤其是蒸鱼，一是方便，二是味美。不过，不是所有的鱼，清蒸都好吃，比如True Cod。True cod肉块大，肉质比石斑（Rock Cod）要嫩些，但是相对Black Cod，还是不够细腻，糍糯。相信如果是新鲜捕捉的True  Cod，清蒸一定不错。但是一般这样的大鱼，在西店，一定都是fillet，所以新鲜度就要打折。

往日蒸True Cod，因为鲜度问题，味道较腥。所以昨天想吃鱼，在超市只买到鲜度一般的True  Cod。一路上就在想怎么做。

回来后，一看正好买了马尼拉芒果，冰箱一搜，还有mild salsa，不错，就来个番茄芒果烩白鱼。

原料：

True Cod一磅（三到四个大人份，估计Rock Cod也可行）

面粉一杯

辣椒面一TSB

盐少许

胡椒少许

Salsa 原料

罗马番茄4个，切成丁

洋葱1/4个，切成丁

葱两根，切成丁

或直接从西店购买mild salsa，再加两个罗马番茄

大马尼拉芒果半个，切成丁

True cod洗净，切成3块或4块，用厨房纸擦干。撒少许盐和胡椒。把面粉，辣椒面和胡椒粉放入浅盘混合均匀。把鱼块两面轻沾面粉混合料，抖掉多余面粉，放入盘中待用。

不粘锅架炉上，加少许橄榄油，中火稍热，把鱼块放入，两面煎熟，大约每面5分钟，取出装盘。

在同个油锅里加入少许橄榄油，中火稍热，加入mild salsa和番茄，快炒5分钟，待原料即将成糊，番茄颗粒仍在，加盐，搅拌几下，关火。立即加入芒果丁，搅拌均匀。

把番茄芒果salsa倒在煎好的鱼块上，Hala, 好看好吃的番茄芒果烩鱼块就做好了。

牛肉向来挑剔，但是今天这道创新菜，他说好吃，芒果的touch正好，不多不少，酸酸甜甜，加上番茄洋葱的creamy，配上白白软软肉理清晰的True Cod，口感细腻润泽而微妙。

这是昨晚的晚餐：番茄芒果烩鱼块，蟹肉牛肉spaghetti，清蒸四季豆，蒜蓉苦菜心。我先炒苦菜心，再做意面，同时用电饭煲蒸四季豆，最后做鱼块。怎么样？是不是色美味美又健康？！

很简单，一定要试试哟。

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