巧克力草莓——同你爱的人一起品尝爱情的滋味

2010-01-25 15:01

苦涩是品尝巧克力的开端，甜蜜是巧克力永恒的回味。
草莓如同那颗热情奔放的心一样，永远是那么的红润充满活力。
品味着巧克力草莓，如同在品味着自己的爱情。充满了激情，掺杂了情感磨砺的苦涩和酸楚，但最终拥有的是那甜蜜的永恒回味。
情人节来临的时候，为自己心爱的人送上一盒自制的巧克力草莓，同他（她）一起品味自己的爱情，这是一件多么浪漫的事！

在制作巧克力草莓之前，我们不妨来先谈谈巧克力的融化技巧，这是整个制作过程的关键。

巧克力里的可可脂是一种很不稳定的油脂，如果融化的温度过高就会造成巧克力的油脂分离。如果你没有专门的巧克力融化炉，巧克力的融化可以通过两种来实现：微波炉溶解和热水浴溶解。

1，微波炉溶解：这种方法很简便，但是也很容易造成局部过度受热，巧克力里有小颗粒不光滑。所以在溶解的过程中一定要经常拿出来搅拌，我每隔30秒就要会拿出来搅拌一次，可能最开始你看见仅仅只有一点点融化，觉得搅拌意义不大，但是这样的勤劳搅拌可以是融化的巧克力更软滑细腻，光泽度好。在搅拌的过程中要按同一个方向搅拌，这样可以避免空气进入而产生气泡。

2，热水浴溶解就是将切碎的巧克力放在已经擦干的容器中，然后再将容器放入热水中让巧克力慢慢融化。用这种方法溶解出来的巧克力较微波炉溶解的细腻，尤其是用量比较多的时候，更加建议用这种方法进行溶解。采用这种方法有两个关键1，不能让容器进水，否则巧克力会越搅越硬；2，要控制好水温，水温过高油脂分离。所以在水还没有烧开的时候就要把火熄灭，用热水慢慢烫融巧克力，为了得到光滑细腻的巧克力，充分的搅拌是必不可少的。

原料：新鲜的草莓，已经融化好的巧克力，（烤香的杏仁碎，cream cheese icing这两样是装饰用的不必要）

制作方法：

1，将新鲜的草莓洗净，保留底部的叶子，然后擦干表面的水分放入冰箱里再冷藏一段时间。将草莓冷藏的目的是能够加强巧克力的凝固速度。

2，将装有融化好的巧克力的容器放入一碗热水中，继续保持巧克力的融化状态。然后将草莓沾上巧克力，一般沾至四分之三的位置就行了。看来我比较贪心，沾得太多了。这时候稍微抖抖，抖掉多余得巧克力，翻转过来倒立在烤盘上，让他们凝固。

3，如果想制作多种口味的，可以用一下烤箱的杏仁等干果碎，在刚刚沾满巧克力后就进入装有干果的盘中，浑身裹满干果。或者等到巧克力凝固以后再加一些白巧克力或其他icing进行装饰。我用了上次装饰饼干的cream cheese做了几个带白条纹的。